italiensk Småretter og forretter Spelt/Farro Suppe Uncategorized

Italiensk sodd med grønnkål, vossakorv og farro

IMG_5362

Sodd er godt. Og sunt. Og varmer en stakkar nå når en ny istid plutselig datt ned i hodet på en igjen.

Jeg kjøpte en pose med det machomenn vil kalle «fuglemat» da jeg var i Roma i vinterferien. I den påsan var det tørkede hvite bønner, tørkede grønne erter, farro (spelt), og små gule og grønne linser. Krutt for mor!

 

«Fuglematen» brukte jeg i en deilig sodd med grønnkål og heilnorsk vossakorv. Det ble en varm, mettende og rustikk sak å slurpe i seg da vinteren kom i reprise i midten av mars.

IMG_5337

Hvis du ikke får tak i akkurat en sånn «fuglematblanding», kan du for eksempel bruke byggryn, hvite bønner fra boks (så slipper du å tenke på bløtlegging), linser av ymse slag og erter. Trenger absolutt ikke ligge sammen i en pen pose slik som den fra utlandet! Men jeg anbefaler atter en gang farro på det varmeste. Farro er et eldgammalt kornslag som stadig brukes i matlagning og i mer rustikke retter i Italia. Her i Norge kjenner vi den best som spelt, og den minner i smak og tekstur om byggryn. Knallgodt og mettende! Den lettkokte varianten får du tak i hos Via Italia på Mathallen.

 

Når jeg kaller dette sodd, er det fordi det minner meg akkurat litt om sodd. Var nok den vossakorven som hjalp til der. Men vi kan godt kalle det en minestrone! Du bestemmer…det eneste sikre er at at det smaker skikkelig godt!

IMG_5330

Ingredienser til 4-6 personer:

* 1/2 pakke grønnkål, finstrimlet (finnes stort sett bare en type pakke å oppdrive i butikken. En halv sånn skal du bruke)

* 1 stor løk, finhakket

* 3 selleristenger, finhakket

* 3 tomater, finhakket

* 2 hvitløksfedd, finhakket

* 1 vossakorv, i terninger (de er stort sett samme størrelse alle de du får tak i)

* 1 dl lettkokte byggryn eller farro (spelt/emer)

* 1 dl tørkede erter

* 1 dl linser (gule eller grønne)

* 1/2 boks hvite bønner

* Ca 2 liter vann

* 1 ts tørket timian

* Salt/pepper

* 1 neve frisk basilikum, finhakket

* Olivenolje

* Ost, helst parmesan

 

Fremgangsmåte:

I en stor gryte, og i en raus klunk med olivenolje, freser du selleri, løk, hvitløk og tørkede linser, farro/byggryn og erter.

Hell på vann, tilsett tørket timian og smak til med salt og pepper. Så lar du det hele koke under lokk til «fuglematen» er nesten mør. Det tar 20-30 minutter.

Så har du oppi den finsnittede grønnkålen og tomat, og lar det koke 20 minutter til.

 

Til slutt har du oppi frisk basilikum, vossakorv og hvite bønner fra boks og lar det varmes igjennom. Smak om det trengs mer salt og pepper.

Servér rykende varm og med et drissel med god olivenolje, og gjerne et dryss parmesan eller annen ost på toppen.

IMG_5360

0 comments on “Italiensk sodd med grønnkål, vossakorv og farro

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: