Blåskjell med chorizo, søtpotet og fløte

Jadda jadda, blåskjell er gode nok i seg selv. Man trenger ikke kludre for mye med dem. Bla-bla-bla.

Veldig ofte nevnes det at sjømat er best på sin naturlige måte, uten for mye mikkmakk. Det er helt sant. Men la nå for Guds skyld ikke muligheten gå fra deg til å prøve noe nytt med råvarene! Du trenger ikke herpe dem, men du kan tilføre noe godt og gøy som gjør dem bittelitt mer spennende. Ikke sant?
Hvis man skal spise blåskjell mer enn én gang i løpet av et år, så synes jeg man skal unne seg å prøve noe nytt med dem.

Så nå putter vi søtpotet, chorizo og fløte oppi blåskjellgryta, også gnåler vi ikke mer om at de ikke trenger noe annet enn seg selv, for de blir faktisk jævelig gode med sødmen fra poteten og det pikante fra chorizoen og det milde og kremede fra fløten.

Vi kan spise blåskjell naturell hele resten av sommeren, men nå skal de først danse og ha seg med nye kavalerer i gryta si!

Ingredienser 2 personer:

* 1 kg blåskjell
* 100 g pikant chorizopølse, i terninger
* 1 liten søtpotet, skrelt og delt i små terninger
* 2 sjalottløk, finhakket
* 1 dl hvitvin (kan sløyfes og erstattes med vann…)
* 1 dl fløte
* Litt limesaft
* Et dryss frisk koriander

Fremgangsmåte:

Vask blåskjellene godt og fjern rusk og rask som sitter på dem.

Gi dem et kakk mot bordplaten. Lukker de seg og blir innadvendte og triste av det kakket, er de levende og gode nok for gryta.
Fortsetter de å ha åpen dør etter at du ga dem bank, er de steindaue og skal kastes.

Fres chorizo, løk og søtpotet i olivenolje til løken er blank, chorizoen har fått farge og søtpoteten er middels myk.

Tilsett hvitvin og la alkoholen fordampe.

Tilsett fløte og lime og sett på et lokk.
La det surre noen minutter til søtpoteten er mør. Søtpotet blir fortere mør enn vanlig potet, så du trenger ikke bli rastløs.

Tilsett blåskjellene til gryta, rør rundt, smell på et lokk og la det hele putre på middels varme til alle blåskjellene har åpnet seg.

Servér i dype skåler med et dryss frisk koriander, hvis du har det for hånden.