Grovt eplebrød med søte krydder, dadler og honning

Ja vel, dette er jo egentlig en kake. Hverdagskake, kan vi kanskje si. Med havre, masse eple, litt grovere mel og mandler i basen. Jeg tar meg en skive til kaffen om morgenen, etter knekkebrødet og egget. Eller har med en bit i matboksen på jobb. Føles absolutt som en smakebit jeg har fortjent.

Da jeg laget første runde av denne hverdagskaken (mellommåltid, mellommåltid, mellommåltid…), brukte jeg pære. Det er det absolutt ingen ting i veien for å gjøre, smaker nydelig det òg.  

Hm, tror jeg skal prøve en blanding av eple og gulrot neste gang. Eller kanskje du prøver det før meg? Skriv gjerne og fortell hvordan det ble. Jeg tror det blir helt prima! Og de ekstra modige kan prøve en blanding av squash og pære, for eksempel.

Og oppbevaringen? Putt det i kjøleskapet. Eller skjær det i skiver og frys dem ned, så kan du ta opp når du får lyst på noe godt. 

__________________________________________________________

Ingredienser til ett brød

100 g mandler

80 g sammalt fin hvete

80 g lettkokte havregryn

2 ts bakepulver

2 ts kanel

0,5 ts kardemomme

2 egg

0,5 dl honning

0,5 dl olivenolje

1,5 dl Kesam (jeg bruker mager type, du kan også bruke yoghurt, crème fraîche eller rømme)

3 epler (evt pærer)

100 g dadler uten stein, grovhakket

____________________________________________________________

Sett ovnen på 160 C og kle en brødform (ca 10 X 20 cm) med bakepapir.

Riv to av eplene grovt med skallet på. Skjær det tredje eplet i skiver til å stikke ned i toppen på røra før steking.

Kjør mandlene i en kjøkkenmaskin til de er finmalte. Bland dem med sammalt fint hvetemel, havregryn, hakkede dadler, bakepulver, kanel og kardemomme.

Pisk sammen egg, olivenolje og Kesam til en jevn røre i egen bolle. Tilsett revet eple, honning og grovhakkede dadler. Bland denne våte røren godt sammen med de tørre ingrediensene. Hell det i den kledde formen og stek midt i ovnen på 160 C, i 1,5 timer. 

La kaken avkjøle før du skjærer av en blings, smaker og smiler fra øre til øre.