Lophius piscatorius. Ikke et trylleformular fra Harry Potters univers, men det latinske navnet på en innful og grisegod fisk: Breiflabben. En skapning som glatt kunne svømt inn i et barnemareritt med sin opptil 2 meter lange, flate og nesten 100 kg tunge kropp dekket av mudderfarget skinn på ryggen. Et bredt, fremskutt underbitt inngjerdet av en skigard med sylskarpe og godt synlige tenner i ansiktet. Ikke kyssbar.
Breiflabben gir uttrykket «fast i fisken» mening, og det hvite fiskekjøttet som enkelte mener smaker som hummer, er perfekt til for eksempel gryteretter, grilling og litt hardere behandling, da den ikke smuldres opp eller blir tørr. I gamledager (da jeg var barn…), ble breiflabben ansett som såkalt ufisk og kastet tilbake i havet når den havnet i garnet. I en episode av Fjernsynskjøkkenet fra 80-tallet er all tid viet til ufisk, og det var der på retro-tv jeg ble inspirert til å la det lekre breiflabbkjøttet få trekke i en gryte sammen med ris. Breiflabbkjøttet tåler nemlig såpass lang tid på putring. Risen trenger ganske nøyaktig 20 minutter trekketid, og det gjør også fisken hvis du skjærer den i terninger på ca 5 X 5 cm.
En deilig og velig enkel sak du kan lage i én og samme gryte på en hverdag eller til uformelt lag. Her er lenke til Spiselandslaget på Instagram, hvor dere kan se fremgangsmåten i historien min (ligger på høydepunkter).
_____________________________________
Ingredienser 4 porsjoner
600-800 g breiflabb
1 stor løk, i strimler
2 røde paprika (evt. gul), i strimler
3 hvitløksfedd, grovhakket
3 dl basmatiris
1 ss tomatpuré
1 toppet ts paprikapulver
1/2 ts spisskummen
1/2 ts gurkemeie
5,5 dl fiskekraft/buljong (og gjerne en skvett hvitvin hvis du har)
Bredbladet persille og kalamata oliven til pynt.
________________________________________
Fres løk, paprika og hvitløk i godt med olivenolje på middels varme. La dem bli myke. Tilsett krydder og tomatpuré og la den frese godt med et minutt.
Ha risen i gryta og rør den godt inn. Salte og pepre. Hell på fiskekraft så alt er dekket. Fordel bitene av breiflabb i sausen og legg på lokk.
La det hele småputre på lav varme i 20 minutter.
Dryss over bredbladet persille og kalamata oliven til slutt.
Server med en grønn salat på siden. Trenger bare sitron, olivenolje og salt som dressing.
Oppdag mer fra Maj-Britt Aagaard
Abonner for å få de siste innleggene sendt til din e-post.
Mmmm. Høres ut som gewurtztraminermat. Har en flaske DoppF & irion liggende, så det skakke bli morrada’n før jeg lager det!
Det holder jeg med deg i, Anders. Si til om det blir innertier, da!