Hello there, Mr Cobbler! Dette er altså en ovnsbakt lekkerbisken med et slags brød– eller muffinslokk på toppen. Man fyller sin ildfaste form med gode ting, for eksempel frukt og bær, blander sammen røra til toppingen, fordeler røra oppå frukten, og baker så det hele i ovnen til man har en sprø, saftig og knallgod sak.
Det finnes både salte og søte varianter av cobbler.
Den eneste faren med cobbler, er at den kan komme til å skvise ut en annen favoritt når den først kommer innafor dørstokken: Crumble! Hva skiller cobbler fra crumble? I cobbler-røra har man også et vått element i tillegg til smør, nemlig skummet kulturmelk. Eller buttermilk som de bruker i det store utland, men som av ubegripelige grunner ikke er å oppdrive i Norge.
Det er i Storbritannia og på steder der briter har slått seg ned at man finner cobbler. De første britene som slo seg ned i datidens Amerika, ville lage sin tradisjonelle suet pudding, som er en dampet brødpudding med varierende fyll. I mangel på riktige råvarer og kjøkkenutstyr, fant de etter sigene på å lage en type dumplingrøre som ble lagt oppå kjøttfyllet og bakt i ovnen, istedet for dampet. For en lykke! Du kan jo google suet pudding og se hva du har mest lyst på av den eller en cobbler…
En kule vaniljeis, pisket krem eller vaniljesaus kan gjerne få møte Mr Cobbler.
I mine øyne er en cobbler en helt nydelig måte å servere karbohydrater i ett med proteiner når det er snakk om de salte typene. For hva er vel deiligere enn å dyppe brød i god saus? Her ligger «brødet» allerede gyldent, sprøtt og klart på toppen, og du kan bare knuse det ned i sausen med en gaffel og nyte hver bit. Skorpen blir sprø, porøs og smakfull.
I denne søte varianten har jeg brukt en blanding av plomme og eple, fordi det var det jeg hadde. Men du kan godt bare bruke én av delene. Det viktigste er at mengden frukt er på rundt 800 g, som spesifisert i oppskriften.
Del eplene i halvgrove terninger og del plommene i to. Fjern selvfølgelig kjerner og steiner i frukten. Bland godt sammen med honning og maizena i en bolle og hell det så i en dyp ildfast form som rommer minimum 2 liter.
Bland sammen alle tørre ingredienser og kna godt inn det kalde smøret. Tilsett skummet kulturmelk og bland alt lett sammen.
Fordel røra over epler og plommer, og stek midt i ovnen på 180 C i 45–50 minutter. Sjekk underveis at det ikke blir for mye stekt. Ovner er så ulike i styrke.
Serveres varm eller lun med is, vaniljekrem, vaniljesaus eller pisket krem. Eller bare for seg selv.
Hello there, Mr Cobbler! Dette er altså en ovnsbakt lekkerbisken med et slags brød– eller muffinslokk på toppen. Man fyller sin ildfaste form med gode ting, for eksempel frukt og bær, blander sammen røra til toppingen, fordeler røra oppå frukten, og baker så det hele i ovnen til man har en sprø, saftig og knallgod sak.
Det finnes både salte og søte varianter av cobbler.
Den eneste faren med cobbler, er at den kan komme til å skvise ut en annen favoritt når den først kommer innafor dørstokken: Crumble! Hva skiller cobbler fra crumble? I cobbler-røra har man også et vått element i tillegg til smør, nemlig skummet kulturmelk. Eller buttermilk som de bruker i det store utland, men som av ubegripelige grunner ikke er å oppdrive i Norge.
Det er i Storbritannia og på steder der briter har slått seg ned at man finner cobbler. De første britene som slo seg ned i datidens Amerika, ville lage sin tradisjonelle suet pudding, som er en dampet brødpudding med varierende fyll. I mangel på riktige råvarer og kjøkkenutstyr, fant de etter sigene på å lage en type dumplingrøre som ble lagt oppå kjøttfyllet og bakt i ovnen, istedet for dampet. For en lykke! Du kan jo google suet pudding og se hva du har mest lyst på av den eller en cobbler…
I mine øyne er en cobbler en helt nydelig måte å servere karbohydrater i ett med proteiner når det er snakk om de salte typene. For hva er vel deiligere enn å dyppe brød i god saus? Her ligger «brødet» allerede gyldent, sprøtt og klart på toppen, og du kan bare knuse det ned i sausen med en gaffel og nyte hver bit. Skorpen blir sprø, porøs og smakfull.
I denne søte varianten har jeg brukt en blanding av plomme og eple, fordi det var det jeg hadde. Men du kan godt bare bruke én av delene. Det viktigste er at mengden frukt er på rundt 800 g, som spesifisert i oppskriften.
Kos dere! 🙂
___________________________________________________________________
Ingredienser 4–6 personer
Fyll
800 g ferdig rensket frukt, altså plomme og eple her
1 dl flytende honning
1 ss maizena
Topping
80 g hvetemel
50 g store havregryn
80 g sukker
3 strøkne ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
40 g solsikkekjerner
40 g gresskarkjerner
50 g kaldt smør i terninger
2,5 dl skummet kulturmelk
________________________________________________________________
Forvarm ovnen til 180 C.
Del eplene i halvgrove terninger og del plommene i to. Fjern selvfølgelig kjerner og steiner i frukten. Bland godt sammen med honning og maizena i en bolle og hell det så i en dyp ildfast form som rommer minimum 2 liter.
Bland sammen alle tørre ingredienser og kna godt inn det kalde smøret. Tilsett skummet kulturmelk og bland alt lett sammen.
Fordel røra over epler og plommer, og stek midt i ovnen på 180 C i 45–50 minutter. Sjekk underveis at det ikke blir for mye stekt. Ovner er så ulike i styrke.
Serveres varm eller lun med is, vaniljekrem, vaniljesaus eller pisket krem. Eller bare for seg selv.
Lik dette:
Oppdag mer fra Maj-Britt Aagaard
Abonner for å få de siste innleggene sendt til din e-post.