Bakt søtpotet og blomkål med chimichurri

Når begynte vi å steke blomkål, ikke bare koke den? Hvis du er født etter 1987, er ikke dette spørsmålet til deg, for din virkelighetsoppfatning inkluderer ikke annet enn at blomkål kan lages på dusinvis av måter. I din levetid har det aldri vært et spørsmål om hva man kan gjøre med råvarer, men hva man vil gjøre med råvarer.

Da jeg var barn, var visjonære og fantasifulle tanker om råvarer, forbeholdt de sinnsyke, og faglærte kokker som hadde bodd og lært magiske triks i utlandet, og imponerte alle her hjemme på berget uansett hva slags tohodet kanin man trakk opp av hatten.

For oss som vokste opp før sikkerhetsbeltepåbud, med fritt leide for røykere og toppløssoling i Frognerparken, er hard steking og krydring av blomkål like moderne frigjørende og magisk som det å filme seg selv til alle døgnets tider, for så å dele det med hele verden i egne kanaler, helt gratis.

Å bake søtpotet og blomkål i ovnen sammen, er lurt og deilig. Det er ikke ofte at virkelig deilige ting er lure, men her har vi altså et slikt tilfelle.

Søtpotet og blomkål har ganske lik tilberedningstid, kler hverandre godt, er sunne og åpne for andre smaksforsterkende elementer man måtte få lyst til å blande dem med.

Den godsaken kan serveres til alle typer fisk og kjøtt, eller nytes for seg selv som en ren vegetarrett. Hvis du går for veggisvarianten, kan belgfrukter og couscous være med på å gi enda mer substans. Er du i tillegg åpen for egg, ville jeg stekt et slikt og lagt det på toppen.

_________________________________________

4 porsjoner som tilbehør, 2 som egen rett

2 søtpoteter (ca 500 g)

1 stor blomkål

Chimichurri

1 stor neve frisk mynte

1 stor neve frisk koriander

1 stor neve bredbladet persille

1/2 dl god olivenolje

1/2 sitron (saft og finrevet skall)

1-2 ss rød- eller hvitvinseddik

1 lite hvitløksfedd, finrevet eller godt knust

Salt og pepper

________________________________________

Sett ovnen på 180 C varmluft.

Vask blomkålen og del den i buketter, ikke for små. Skrubb søtpoteten godt, eller skrell den. Skjær den i terninger ca 2 X 2cm.

Ha begge deler i en ildfast form og bland dem med et par skjeer olivenolje, salt og pepper.

Stek midt i ovnen til de er møre, 15-20 minutter.

Finhakk alle urtene og ha dem i en bolle sammen med resten av ingrediensene. Bland alt godt sammen og smak til med mer eddik, sitron, olje, salt og pepper. Finn balanse i smakene.

Ta de ferdigstekte grønnsakene ut av ovnen og bland dem godt med chimichurrien mens de fremdeles er varme.

Så er det klart!