Hot&spicy eplechutney

En ekte indisk chutney kan være sur, søt eller hot. Som regel liker vi nordboere best den søteste varianten, og akkurat der er jeg intet unntak fra nordboere flest. Jeg elsker noe søtt til hot indisk mat!

Men chutney er også vannvittig godt til skarp ost og fet norsk julemat av ymse slag. En sterk og krydret sur-søt chutneyvariant til juleribba er midt i blinken. Og en liten klatt på gorgonzolaen, eller på den godt modne danske Gamle Ole, er også en vinner. Sett med andre ord en skål med eplechutney på ostefatet. Da kan du med fordel lage en runde helt uten chili, forresten.

Hvis du har like mange kilo epler som du har dårlig samvittighet for at du ikke får brukt dem, at de bare henger der og dingler på greinene sine, eller råtner bort på gressplenen, så får du her en meget enkel og deilig måte å foredle eplene dine på.

Dette her er også knallgodt til den juleribba som kommer før du vet ordet av det. Både den tradisjonelle, og den asiatiske du kanskje også lager i løpet av desember. Eller til svineknoken du skal putre løs på i høst, eller de indiske vegetarcurriene med norske rotgrønnsaker og belgfrukter som du fantaserer om.

Vil du ikke ha alle glassene selv, tar du med et glass når du blir invitert bort, og gir det til vertskapet.

______________________________________

Ingredienser

1,5 kg epler (vekt etter at de er skrelt, renset og delt i biter)

2 store løk, finhakket

500 g muscovadosukker

7 dl eplecidereddik

3 ss finhakket frisk ingefær

2 røde chili med frø, i grove biter

3 kanelstenger

3 stjerneanis

1 ts nellikspiker

__________________________________

Det som tar tid her, er å skrelle og dele eplene. Så dette er lørdags- eller søndagskos. Resten er grei skuring.

Ha alle ingredienser oppi en stor gryte. Kok opp, og la så småkoke uten lokk på middels varme mens du rører innimellom. 30-40 minutter senere, når eplebitene er møre (og en hel del moste), er det ferdig.

Ha den nykokte, glovarme chutney´n på gullende rene/sterile glass, og lukk glassene umiddelbart med lokk.

Sånn! Rett i butikken for å kjøpe inn til asiatisk ribbe nå da…