Kjøttfri mandag Litt sunnere Småretter og forretter Suppe Vegetar

Gulrot- og søtpotetsuppe med ingefær og koriander

Denne suppa har vært med på bloggen helt siden den spede begynnelse, men da jeg skulle ta noen nye bilder til oppskriften i dag, var det faktisk første gang jeg fulgte oppskriften slavisk på veldig lenge (les: mange år). Det var gøy! Og hjemmeskoletenåringen skrøt høylytt av resultatet da hun fikk en skål rykende suppe servert til lunsj. 

Det blir gjerne sånn at jeg ofte slumper og slenger sammen noe når jeg lager en gulrotsuppe, men hvis du best liker å følge oppskrifter, så kan du trygt bruke denne. Det åtte år gamle bildet skroter jeg ikke helt, for det er noe sjarmerende og uskyldig med gamle matbilder, på samme måte som menneskene som ikke gjorde seg til eller poserte på helt spontane badedraktbilder fra norske sommerferier på 70-tallet.

img_41781

Litt linser finnes i suppa, men ikke mange nok til å kalle det en linsesuppe. De er mest med for å gi jevning og substans. Det gjør jeg ofte, istedet for å bruke potet. Fungerer kjempefint med linser som tykningsmiddel i purerte supper.

Lyst til å se en liten film fra kjøkkenet mitt når suppa lages? Det finner du på historien min på Instagram her (ligger i høydepunkter også).

________________________________________

Ingredienser til 4–6 personer

4 store gulrøtter, i skiver

1 schvær bandit av en søtpotet, eller to mindre eksemplarer, i terninger

1 ss finrevet frisk ingefær

1 ts malt koriander

1/2 ts gurkemeie 

1 liten purre eller 2-3 vårløk, i skiver

2 hvitløksfedd, finhakket

0,5 dl røde linser

1,3 l kyllingkraft/buljong

En fløteskvett eller et par skjeer med gresk yoghurt til slutt

Salt/pepper

____________________________________________

Dødsvanskelig…Jeg fikk englebassen til å kutte grønnsakene. Og så: Ha alt i en gryte med kraft/buljong. Kok til linser, søtpotet og gulrot er møre. Tilsett fløte eller gresk yoghurt.

Purér med stavmikser eller i blender. Hvis suppa er for tjukk i konsistensen tilsetter du bare mer kraft/buljong til du har en konsistens du selv synes er god i munnen. Smak til med salt og pepper. Pynt med litt mer yoghurt, et par runder god olivenolje og frisk koriander. 

Slurp mens du spiser.

 

6 kommentarer på “Gulrot- og søtpotetsuppe med ingefær og koriander

  1. Anita B Curran

    Veldig god, lett å lage,og billig, sunn mat for studenter. Metter også godt
    Anbefales

    Anita B

    • Takk for det! 🙂 Mye av maten her på bloggen kan nok passe studenter. Jeg har nemlig et ganske stramt matbudsjett, selv om det kanskje ikke virker sånn.

  2. Marimeco

    Vegetar??? Sist jeg sjekket var kylling fra dyreriket.

    • Hvis du leser oppskriften ordentlig, ser du at det står grønnsaksbuljong oppført som alternativ til kyllingbuljong. Du kan, med andre ord, bruke grønnsaksbuljong hvis du er vegetarianer, og få like godt resultat. Slik fungerer mine merkinger av oppskrifter: Hvis de kan lages like vellykket utelukkende med vegeatriske ingredienser, så oppføres disse som et alternativ til de animalske.

Kommentarer er stengt.

%d bloggere like this: