Kjøttfri mandag Småretter og forretter Suppe Vegetar

Gulrot- og søtpotetsuppe med ingefær og koriander

IMG_4178

Jeg er på ingen måte noen pionér når jeg kommer drassende med en oppskrift på suppe av gulrot, som er smakssatt med koriander og ingefær. Men kanskje den søtpotetbiten oppi gryta var ny for noen? Håper det. Også jevnet jeg suppa ytterligere med noen røde linser. Det gjør jeg ofte, istedet for å bruke potet. Fungerer kjempefint med linser som tykningsmiddel i purerte supper.

Det høres kanskje vammelt ut med både søt gulrot og søtpotet på en gang, men når du kiler suppa litt med ingefær og koriander, så knekker du vekk det søte fin-fint. God er suppa i hvert fall! Rund og snill og like barnevennlig som Bamseklubb i Syden.

Ingredienser til 4 personer:

* 4 store gulrøtter, i skiver

* 1 schvær bandit av en søtpotet, eller to mindre eksemplarer, i terninger

* 1 ss finrevet frisk ingefær

* 1 ts malt koriander

* 1/4 ts gurkemeie (fiiiiin farge!)

* 1 liten purre eller 2-3 vårløk, i skiver

* 0,5 dl røde linser

* 1 1/2 l kyllingkraft/buljong, evt. grønnsaks

* En fløteskvett til slutt

* Salt/pepper

Fremgangsmåte:

Dødsvanskelig…Jeg fikk englebassen til å kutte grønnsakene. Og så: Ha alt i en gryte med kraft/buljong. Kok til linser, søtpotet og gulrot er møre.

Purér med stavmikser. Hvis suppa er for tjukk i konsistensen tilsetter du bare mer kraft/buljong til du har en konsistens du selv synes er god i munnen. Du kan gjerne runde av med en fløteskvett også. Smak til med salt og pepper.

Vakre gurkemeie.
Vakre gurkemeie.

Slurp mens du spiser.

 

6 comments on “Gulrot- og søtpotetsuppe med ingefær og koriander

  1. Anita B Curran

    Veldig god, lett å lage,og billig, sunn mat for studenter. Metter også godt
    Anbefales

    Anita B

    • Takk for det! 🙂 Mye av maten her på bloggen kan nok passe studenter. Jeg har nemlig et ganske stramt matbudsjett, selv om det kanskje ikke virker sånn.

  2. Marimeco

    Vegetar??? Sist jeg sjekket var kylling fra dyreriket.

    • Hvis du leser oppskriften ordentlig, ser du at det står grønnsaksbuljong oppført som alternativ til kyllingbuljong. Du kan, med andre ord, bruke grønnsaksbuljong hvis du er vegetarianer, og få like godt resultat. Slik fungerer mine merkinger av oppskrifter: Hvis de kan lages like vellykket utelukkende med vegeatriske ingredienser, så oppføres disse som et alternativ til de animalske.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: