Sesamstekt laks med thai-agurksalat

Varrrmt ute nå. Håkon Melhuus på NRK´s værmelding sier at det skal bli sol og 26 grader i morgen, 28 grader på søndag. For en kjernekar, han Håkon! Men altså: Varrrrmt ute nå.

Så gi meg noe fresht til middag! Noe som ikke krever all verdens. Som ikke krever at jeg skal stå og røre i heite, dampende gryter. Som virker svalt mot ganen, men salt mot tungen.

Gi meg fisk. Og agurk. Og en kald øl NÅ!

Ingredienser til 4 personer:

* 400-500 g fiskefilet, jeg brukte laks.

* 2 ts sesamfrø

* 1 agurk

* 3 vårløk, finsnittet

* 1 lime, saften

* 2 ts sesamolje

* 4 ss sweet chillisauce

* 1 neve frisk koriander

* 4 ss peanøtter

Fremgangsmåte:

Skrell agurken slik at den fremdeles har noen striper av mørkt skall igjen. Del den så i to på langs, og skjær halvdelene i skiver.

Bland agurkskiver, sesamolje, sweet chillisauce, limesaft, koriander og peanøtter i en bolle (hvis du vil ha oppi rød chilli, så gjør du det…), og sett det kaldt men du lager ferdig laksen.

Og lakseskivene smører du med litt sesamolje, peprer, salter og strør med sesamfrøene. Så steker du dem i olje (jeg brukte olivenolje) i en varm panne, ca 2 minutter på hver side.

Servér gjerne med nykokt, perfekt jasminris.