Rødkålsalat med feta, valnøtter, mynte og koriander.

Kål er visstnok supermat, så da er det vel bare å knaske i seg det ene kålhuet etter det andre, og undertrykke eventuelle høylytte sideeffekter av slik mat.
Eller så kan man fokusere på at kål faktisk smaker himla godt, og er en råvare som lett kan inkluderes oftere og lettere som tilbehør til både lunsj og middag.

Kål kler et hav av smaker, ikke bare julemat. Vi hadde restebonanza etter jul (kål holder seg uhorvelig lenge i kjøleskapet, og har du først kjøpt et kålhode, blir du ikke kvitt det før du spiser det…), og slik ble akkurat denne salaten til. Passet perfekt sammen med den moussakaresten fra fryseren.
Prøv den med litt krydret mat med smak av Midtøsten eller Middelhavet, som for eksempel disse kjøttbollene.

Ingredienser:

* 1/2 lite rødkålhode, finstrimlet
* 50 g fetaost, smuldret
* 1 neve valnøtter, grovhakket
* 1/2 rødløk, finstrimlet
* 1 neve frisk koriander, grovhakket
* 1 neve frisk mynte, grovhakket

Dressing
* 1/2 dl god extra virgin olivenolje
* 2-3 ss eplecidereddik
* 1 ss flytende honning
* Salt og pepper

Fremgansgmåte:

Du gjør som med de aller fleste salater: Blander alt i en stor bolle og heller så over dressing.
Verre er det ikke, altså.