Kjøttfri mandag Pasta Vegetar

Tagliatelle med sopp, hasselnøtter og fløte

Sopptagliatelle2-2
Foto: Matias Armand Jordal

Åh, denne er så god! Og mettende…Du trenger ikke være redd for å bli sendt sulten i seng, selv om det ikke finnes kjøtt her. Blir du ikke mett som en plett av denne, så må du oppsøke profesjonell hjelp og sjekke om du har en lumsk parasitt boende i magen.
Som sjefen på Norum Hotell sa til en kokkelærling som han syntes forsynte seg litt vel grådig av maten som var satt frem:
«Du har ikke bendelorm du, Erik. Du har hoggorm.»

Okei. Nok om det.

Det var også denne retten jeg laget i kjøkkenet hos Wenche, på God Morgen Norge på TV2. Utrolig hyggelig morgen! 🙂 Kjempegøy å få vise frem og snakke om hvor mye godt man kan lage uten kjøtt. Wenche er også genuint opptatt av at det vi spiser skal være forsvarlig for både helse, miljø og lommebok. Utrolig kult at en ujålete personlighet som henne kan snakke varmt om kjøttfrie mandager.

image-13

Egentlig er denne kombinasjonen av finhakket sopp og nøtter noe jeg brukte i en annen oppskrift som raviolifyll. Den kan du sjekke ut her!
Men i dag er det kjøttfri mandag, og vi står ikke og knoter med håndlaget ravioli etter full arbeidsdag, skole og 45 minutter med kollektivtrafikk gjennom hele Oslo by, gjør vi vel? Ikke engang en nerd som meg gjør det. Men prøv gjerne ravioliene en helg i høstmørket, når du har bedre tid! Vel verdt innsatsen, jeg lover 🙂

Ingredienser 4 porsjoner:

* 250 g sopp som f.eks sjampinjong og aromasopp
* 2 dl kremfløte
* 50 g hasselnøttkjerner
* 1 liten løk, finhakket
* 1 hvitløksfedd finhakket
* 0,5 ts trøffelolje, hvis du har lyst
* Parmesan
* Et dryss frisk rosmarin eller persille
* Hva med litt mer sopp? Smørstekt ved siden av? Kantareller…? Ja!

Fremgangsmåte:

Tørk soppen ren med tørkepapir.

Kjør hasselnøttene i en foodprosessor til de er finhakket. Hell dem i en bolle.
Ha sjampinjongene i samme maskin og kjør dem til de også er finhakket.

Stek den finhakkede løken og hvitløken i olivenolje til de er myke og blanke.
Tilsett sopp og hasselnøtter og la dem steke med et par minutter.

Tilsett fløte til pannen, smak til med salt og pepper og la det hele få putre noen minutter til smakene får satt seg.

Hvis du har lyst, kan du tilsette bittelitt trøffelolje. Det gir en deilig dybde og aroma! De fleste proffe kokker fnyser av trøffelolje, men siden vi ikke er proffe kokker, kan vi la være å fnyse. Jeg liker trøffelolje! Men i små doser…

Hvis du synes sausen virker tykk, kan du tilsette et par skjeer av kokevannet fra pastaen. Det inneholder masse stivelse fra pastaen og vil «kreme» sausen ytterligere, samtidig som du får mer fuktighet.

Bland nykokt tagliatelle inn i sausen, dryss over noen grovhakkede nøtter finhakket persille eller litt rosmarin, og så mye parmesan du har råd til 🙂 Og kanskje noen smørstekte sopp…?

Spis, nyt, bli god og mett, legg deg nedpå med beina høyt og hvil middag mens barna ser barne-tv.

6 comments on “Tagliatelle med sopp, hasselnøtter og fløte

  1. Heisann
    Denne ble dagens middag hjemme hos oss I dag. Modifiserte med å forvelle en pakke grønnkål som jeg blandet med sopp og nøtteblandingen. Det ble veldig godt og fargerikt. Gubben savnet kjøtt, men gjør han jo hver gang jeg lurer frem noe uten kjøtt eller fisk… Takk for inspirerende oppskrifter:)
    Siri

  2. O’ hendelse dette var digg😄 vi ligger i hver vår ende av sofaen å bare gnir oss på magen☺️ Kjempegodt!!

  3. Denne var fantastisk god 🙂 Definitivt ikke siste gangen jeg lager denne!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: