Åh, disse bullene er gode smaksbomber! Når du vil ha indisk, men ikke har annet enn kjøttdeig i kjøleskapet.
På indisk heter dette kofta. Nesten akkurat som i Tyrkia; Köfte.
Bollene koser seg i en tykk og krydret saus med yoghurt, hvitløk, kokosmelk, malte mandler og indiske krydder. Akkurat det jeg trenger nå etter lange dager i høstmørkets begynnelse.
Det har vært utenomjordisk mye å gjøre de siste ukene, og derfor har det vært lite ekte matlagning hjemme på eget kjøkken.
Stort sett har jeg tenkt på og laget mat i jobbsammenheng, og har overlevd på dødsrare rester av ymse slag. Men nå skal det bli mer tid til bloggmat og familiemat fremover.
Det gleder jeg meg til. Har savnet det! 🙂
Skal bli godt med ekte og sakte mat. Jeg hater stress av hele mitt hjerte. At jeg «bare» ble skarp i kantene og ikke eksploderte fullstendig under Masterchef, er et under med det stressnivået som var der.
Jeg blir sur og hissig av stress. Når stresset kommer, vil jeg flykte langt pokker i vold ut på landet med bikkje og barn. Ha høns, kle meg i myk økologisk bomull fra topp til tå, plukke bær og stirre ut i løse lufta mens jeg tenker på ingenting og hører mine egne pottiter gro litt lenger borte.
Og lage mat. Saaakte mat, på alle språk.
___________________________________________________
Ingredienser 4 personer:
500 g kjøttdeig
2 hvitløksfedd
1 ts gurkemeie
1 ts malt koriander
1 ts garam masala
1/4 ts malt nellik
1/2 ts malt kardemomme
1 egg
Salt/pepper
Saus
1 stor løk, grovhakket
3 hvitløksfedd
1 liten neve friske korianderstilker
1 bit ingefær på størrelse med tommelfingeren din
3 ss soyaolje e.l.
4 dl kokosmelk
2 toppede ss tyrkisk yoghurt
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts malt koriander
1/4 ts kanel
50 g mandler, finmalte (trenger ikke være skoldede)
Fremgangsmåte:
Bland alle ingredienser til kjøttbollene lett sammen.
Bruk en spiseskje dyppet i kaldt vann og form boller av kjøttdeigen. Legg bollene på bakepapir på et stekebrett. Stek dem midt i ovnen på 200 grader i 15 minutter. De skal trekke helt ferdig i sausen etterpå.
Saus.
Ha løk, hvitløk, ingefær, korianderstilker og olje i en bolle, og kjør det til en paste med stavmikser.
Fres pasten i en gryte på middels varme et par minutter, til den rå smaken av løk og hvitløk knekker. Pass på at det ikke blir brunt. Det skal bare svette.
Tilsett de tørkede krydrene og fres så aromaene får slippe løs. Nå lukter det godt!
Tilsett kokosmelk og yoghurt, og rør rundt og kok opp. Smak til med salt og pepper.
Skru så ned varmen, og la sausen småputre 5 minutter før du tilsetter de nesten ferdigstekte kjøttbollene fra ovnen, og de malte mandlene.
La bollene få småputre i sausen på svak varme i ca. 10 minutter.
Servér med basmatiris, chutney, yoghurt eller raita og nan…et dryss frisk koriander og senkede skuldre.
Ved printing blir også bilder printet, med mindre man selv gjør innstillinger
Maj-Britt Aagaard 
Åh, disse bullene er gode smaksbomber! Når du vil ha indisk, men ikke har annet enn kjøttdeig i kjøleskapet.
På indisk heter dette kofta. Nesten akkurat som i Tyrkia; Köfte.
Bollene koser seg i en tykk og krydret saus med yoghurt, hvitløk, kokosmelk, malte mandler og indiske krydder. Akkurat det jeg trenger nå etter lange dager i høstmørkets begynnelse.
Det har vært utenomjordisk mye å gjøre de siste ukene, og derfor har det vært lite ekte matlagning hjemme på eget kjøkken.
Stort sett har jeg tenkt på og laget mat i jobbsammenheng, og har overlevd på dødsrare rester av ymse slag. Men nå skal det bli mer tid til bloggmat og familiemat fremover.
Det gleder jeg meg til. Har savnet det! 🙂
Skal bli godt med ekte og sakte mat. Jeg hater stress av hele mitt hjerte. At jeg «bare» ble skarp i kantene og ikke eksploderte fullstendig under Masterchef, er et under med det stressnivået som var der.
Jeg blir sur og hissig av stress. Når stresset kommer, vil jeg flykte langt pokker i vold ut på landet med bikkje og barn. Ha høns, kle meg i myk økologisk bomull fra topp til tå, plukke bær og stirre ut i løse lufta mens jeg tenker på ingenting og hører mine egne pottiter gro litt lenger borte.
Og lage mat. Saaakte mat, på alle språk.
___________________________________________________
Ingredienser 4 personer:
500 g kjøttdeig
2 hvitløksfedd
1 ts gurkemeie
1 ts malt koriander
1 ts garam masala
1/4 ts malt nellik
1/2 ts malt kardemomme
1 egg
Salt/pepper
Saus
1 stor løk, grovhakket
3 hvitløksfedd
1 liten neve friske korianderstilker
1 bit ingefær på størrelse med tommelfingeren din
3 ss soyaolje e.l.
4 dl kokosmelk
2 toppede ss tyrkisk yoghurt
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts malt koriander
1/4 ts kanel
50 g mandler, finmalte (trenger ikke være skoldede)
Fremgangsmåte:
Bland alle ingredienser til kjøttbollene lett sammen.
Bruk en spiseskje dyppet i kaldt vann og form boller av kjøttdeigen. Legg bollene på bakepapir på et stekebrett. Stek dem midt i ovnen på 200 grader i 15 minutter. De skal trekke helt ferdig i sausen etterpå.
Saus.
Ha løk, hvitløk, ingefær, korianderstilker og olje i en bolle, og kjør det til en paste med stavmikser.
Fres pasten i en gryte på middels varme et par minutter, til den rå smaken av løk og hvitløk knekker. Pass på at det ikke blir brunt. Det skal bare svette.
Tilsett de tørkede krydrene og fres så aromaene får slippe løs. Nå lukter det godt!
Tilsett kokosmelk og yoghurt, og rør rundt og kok opp. Smak til med salt og pepper.
Skru så ned varmen, og la sausen småputre 5 minutter før du tilsetter de nesten ferdigstekte kjøttbollene fra ovnen, og de malte mandlene.
La bollene få småputre i sausen på svak varme i ca. 10 minutter.
Servér med basmatiris, chutney, yoghurt eller raita og nan…et dryss frisk koriander og senkede skuldre.
Ved printing blir også bilder printet, med mindre man selv gjør innstillinger
Lik dette: