Vossakorv med franske linser

Om disse linsene egentlig snakker fransk, vet jeg ikke. Men både ingredienser og smak er i fransk ånd, hvis vi ser bort ifra den erkenorske Vossakorven.
Glad for å se pølse på menyen? Som jeg alltid har sagt: Litt av hvert.

I uken som gikk ble kjøtt versus ikke-kjøtt et brennhett tema. Først og fremst bearbeidet kjøttmat, sånn som pølse. Vi kan få kreft hvis vi spiser for mye av det, sa forskerne.
Fint for meg som forfekter et middagsbord med mer vegetarisk mat både for helse og miljø. Men synd når det blir svart-hvitt og folk i protest bestemmer seg for å spise enda mer rødt kjøtt og pølse enn før.

Godt.no og VG ba meg om noen tips til hvordan man kan bli mett av veggismat. De tipsene kan du lese her!

De fleste dårlige nyheter trenger vi tid til å fordøye (like lang tid som det tar å fordøye et stykke stekt storfekjøtt…?). Og det er uten tvil dårlige nyheter at vi ikke kan spise ubegrenset med kjøttmat uten at det får negative konsekvenser. For det er jo så godt.

Siden jeg synes kjøtt er veldig godt, er det vanskelig for meg å bli fullt og helt vegetarianer. Jeg drikker jo også alkohol ( mest vin, og jeg gir blaffen i om det er onsdag eller lørdag når jeg tar ett glass til maten), og det er heller ikke bra for helsa i for store mengder. Alt handler om balanse. De som esktremtrener blir også skadet eller dårlige av det til slutt. De som bare spiser salat får mangelsykdommer.

Kan vi finne balansen? Kan vi nyte litt kjøtt, litt fisk, litt grønt, noen belgfrukter, drikke litt vin og ha sex uten bli nymfomane? Jeg tror det.

Kos deg med denne deilige gryta med pølse, og server den gjerne med mandelpotetmos og en sterk sennep ved siden.

Ingredienser 2–3 porsjoner:

* 1 vossakorv
* 3 dl grønne linser eller puylinser
* 1 løk, i tykke båter
* 3 hvitløksfedd, finhakket
* 1 gulrot, i terninger
* 1 persillerot, i terninger
* 1/2 liten sellerirot, i terninger
* 2 tomater, grovhakket
* 3 dl vann eller grønnsakbuljong
* 2 dl vin (rød eller hvit, spiller ingen rolle)
* Frisk rosmarin
* salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skyll linsene godt.

Stek alle grønnsaker (inkludert løk og hvitløk) i olivenolje på middels varme et par minutter i en gryte.

Tilsett linser og la dem frese med to minutter mens du rører.

Hell på vin og la alkoholen fordampe. Den er fordampet når du lukter i gryta og nesehårene ikke tar fyr.

Tilsett buljong, tomater og noe gode kvaster med rosmarin, og smak kraften til med salt og pepper.

Sett på lokk og la det putre til det er mørt. Det tar ca. 30 minutter. Sjekk underveis om du bør ha på litt ekstra vann eller buljong, så ikke linsene koker tørre. De absorberer en del av væsken.

Ta skinnet av pølsa og skjær den i grove biter.

Legg bitene i gryta og dytt dem litt ned i linsene. La pølsebitene trekke (ikke koke) 10 minutter under lokk i linsestuingen.

Server med potetmos, noen dråper god olivenolje og et ekstra dryss med frisk rosmarin eller persille.