Barn og mat Kjøttfri mandag Suppe Vegansk Vegetar

Brokkolisuppe kremet med avokado

IMG_6037

Jeg tror brokkolisuppa snart er like velkjent som tomatsuppa for nordmenn flest. Dødslett å lage, sunt og godt. Har du barn i huset som har lært å tørke seg selv og har begynt med enkel brøkregning på skolen, så er brokkolisuppe en perfekt middag de kan lage selv på kjøkkenet.

Vanligvis gir jeg brokkolisuppa en fløteskvett før jeg purerer den, sånn at den får en deilig og rund kremet smak og konsistens. Men en moden avokado gir også en deilig følelse av fløyel og krem. Perfekt hvis du har laktoseintoleranse eller er veganer. Varm avokado smaker dessuten innmari godt og inneholder sunt enumettet fett som reduserer kolestreolnivået i blodet.

For å balansere suppa, gir du en skvis lime eller sitron helt til slutt, og masse frisk koriander som også løfter smakene og gir et zing-zing ( hvis du skjønner hva jeg mener ).

Ingredienser 4 gode porsjoner

* 1 stor brokkoli
* 1 liten løk, hakket
* 2 hvitløksfedd, finhakket
* 1–1,2 l grønnsakskraft eller buljong
* 1 moden avokado, skrelt og delt i grove biter
* 1 neve frisk koriander, grovhakket
* 1 skvis lime
* salt og pepper

Fremgangsmåte

Del brokkolien i små buketter og hakk stilken i små terninger. Stilken blir senere mør enn bukettene, så terningene bør være små.

Fres løk og hvitløk med olivenolje i en gryte til løken er myk. Tilsett brokkoli og la den frese med et minutt.

Hell på kraft og la suppa koke under lokk til brokkolien er mør, ca. 10 minutter.

Trekk gryta av plata, tilsett avokadokjøtt og koriander. Kjør suppa glatt med stavmikser. Du kan også bruke blender.

Smak til med lime, salt og pepper.

Jeg serverte suppa med gresskarkjerner, en dæsj rømme, et dryss god olivenolje og en sang om fred på jord (stemmer ikke). Også brød, da. Gjerne hvitløksbrød.

0 comments on “Brokkolisuppe kremet med avokado

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: