Barn og mat Frokost Kjøttfri mandag Småretter og forretter Vegetar

Spinatvafler med røkelaks, dillkrem og avokado

Den gode, gamle vaffelen kan akkurat som pannekaka få nye klær en gang i mellom. Her har jeg stappet den med min bestevenn spinat, og toppet med deilig, salt røkelaks, myk avokado og frisk rømme med dill.
Vi spiste dem som en lettere middag, men disse er kanskje enda bedre som en lunsj eller brunsj. Du kan også lage en forrett av disse, hvis du deler hjertene opp hver for seg og severer dem for eksempel to-og to sammen med topping.

Det ble et par vafler til overs, og de fylte jeg med ost, brettet i to og stekte enda en gang i vaffeljernet dagen etter. Det var perfekt etter-skolen-holder-på-å-sulte-ihjel-og-er-ikke-så-glad-for-det-mat. Sprøstekt vaffel med smeltet ost inni, og sprøstekt ost som hadde sneket seg ut av vaffelen underveis i stekingen og ned i jernet. Finnes det noe bedre enn smeltet ost? Ja, det gjør det, men smeltet ost er fremdeles farlig godt.

Må jeg nevne at spinat er supersunn supermat? Nei, jeg tror vi alle vet det nå.

Ingredienser til 12 vaffelplater

* 150 g spinat
* 2 egg
* 2 dl skumma kulturmelk
* 2 dl melk
* 3 ss olivenolje
* 250 g hvetemel
* 100 g grov sammalt hvete
* 1 ts bakepulver
* 1/2 ts natron
* et lite riv med muskatnøtt

Topping
* 2 dl rømme (jeg bruker seterrømme, men du kan gjerne bruke lett)
* 1 neve frisk dill, finhakket
* en skvis sitronsaft
* 2 avokado
* 100–150 g røkelaks

Fremgangsmåte

Vask og tørk spinaten. Det beste er å bruke en salatspinner. Hakk deretter spinaten fint med kniv.

Pisk sammen de våte ingrediensene til vaffelrøra og tilsett deretter de tørre ( du kan også gjøre dette omvendt, men jeg liker det best på denne måten ). Pisk godt sammen. Bruk en visp så du får ut alle klumper.
Bland den finhakkede spinaten inn i vaffelrøren.

Stek vaflene i vaffeljern som vanlig, og la dem avkjøle på rist så de ikke blir for slappe.
Bland rømme og finhakket dill. Smak til med salt og pepper. En skvis sitron er også godt.

Topp vaflene med dillrømme, avokoado i skiver og røkelaks. Har du rødløk, purre eller vårløk i kjøleskapet? Finhakk litt og strø det over til slutt. Jeg hadde ikke og måtte klare meg uten.

2 comments on “Spinatvafler med røkelaks, dillkrem og avokado

  1. Takk! VELDIG GODT! 2 vafler med laks og tilbehør på hver til middag og vi ble ordentlig mette!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: