Kjøttfri mandag Småretter og forretter Suppe Vegetar

Løk- og potetsuppe med stjerneanis

IMG_7109

Jeg tror løksuppe må trone øverst på lista over smakfull mat du kan lage for en slikk og ingenting. Perfekt studentmat på kalde og slunkne puggedager vinterstid, eller på slutten av måneden da du unngår vinduskonvolutter og nettbanken som om de var nylagte hundelorter. Jeg må innrømme at jeg sjelden bestiller løksuppe hvis jeg spiser ute. Ikke fordi den er billig, men fordi den er litt for godt kjent.

IMG_7102
Så da jeg skulle lage suppe av en haug med halvt oppkuttede løkrester fra et filmopptak, slang jeg med en bakepotet og stjerneanis i gryta også, for å gi den gamle løksuppa ny frisyre.
Det kledde den godt!

Ingredienser 4 porsjoner

* 1 bakepotet
* 3 løk
* 2 hvitløksfedd, finhakket
* 1 ss smør
* 1 stjerneanis
* 1 ts tørket timian
* 1 laurbærblad
* 1,2 l kjøttkraft (erstatt gjerne 1 dl av kraften med hvitvin, hvis du har)
* 1 ss soya
* 2 ts worcestershire sauce
* 4 loffskiver eller 12 små baguetteskiver
* masse revet ost (gjerne comte eller gruyère, men Jarslebrg er også helt prima)

Fremgangsmåte

Skrell og riv bakepoteten grovt, og press ut væsken.
Finsnitt løken så tynt du klarer, og fres den og hvitløken med smør i en gryte, på middels varme. Ikke for vamt, den må ikke bli svidd, men stekes sakte så sødmen kommer frem. La den steke i hvertfall 5 minutter.
Når løken er myk og har fått litt farge, tilsetter du revet potet til gryta og lar den få steke med et par minutter.
Tilsett krydder, kraft (og evt. vin hvis du har), soya og worcestershire sauce.

La suppa småkoke under lokk i 20–30 minutter, til løk og potet er helt møre.
Hell suppa i skåler som tåler å stå under grillelement et par minutter.
Legg loff eller små baguetteskiver i midten av suppa og dryss raust med ost over. Sett under grillelement til osten smelter og bobler.

Slurp!

0 comments on “Løk- og potetsuppe med stjerneanis

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: