Min variant av klassikeren croque madame har en twist.
Dette er snadder av rang toppet med speilegg. Ganske enkelt et fransk ostesmørbrød som springer ut av det maskuline opphavet croque monsieur, som er uten speilegg. Som Adam og Eva? Der Eva ble formet av Adams ribbein? Nei, vær så snill!
En klassisk croque monsieur består av to skiver godt brød stekt i smør, ost, skinke og sennep i midten, stekt ferdig som dobbeldekker i ovnen. Men av og til har den også med litt bechamelsaus. Det er jeg glad i! Jeg har fått den med bechamel både inni og oppå, og begge deler er digg. Det gjør hele affæren litt mer forseggjort. Men gidder man egentlig å stå og lage hvit saus når man skal slenge sammen et enkelt ostesmørbrød til kosen? Njææææ….
Madamens myke rygg
Derfor har jeg her laget en variant hvor du får den kremede effekten på croquen din, men fra crème fraîche blandet med revet ost, ikke fra bechamel. Bra? Superbra! Og så bruker jeg salami istedenfor skinke, fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet.
50 g smakfull ost (gruyère, comte, Prima Donna, vellagret gouda…)
et riv muskatnøtt
salt og pepper
2–3 skiver salami (gjerne italiensk med fennikel)
dijonsennep (så mye du liker)
1 egg
________________________________________________
Sett ovnen på 200 C.
I stekepanne, stek brødskivene på den ene siden, i smør på middels varme. Det tar to minutter maks, og de skal bare bli lett gyllenbrune.
Skjær et par skiver av osten og riv resten fint. Bland finrevet ost med crème fraîche og muskatnøtt, og smak til med salt og pepper.
Smør sennep på den ene brødskiven, på den ustekte siden. Legg ostekremen på den andre brødskiven, også på den ustekte siden. Legg på salamiskiver eller skinke, og topp med osteskiver før du legger sennepsskiva på toppen.
Stek midt i ovnen på 200 C, i 10–15 min, til osten smelter og ostesmørbrødet er sprøtt, gyllent og klart. Speilegget kan steke i smør mens smørbrødet står i ovnen. Legg det på toppen av det ferdigstekte ostesmørbrødet og kos deg 🙂
Ved printing blir også bilder printet, med mindre man selv gjør innstillinger
Maj-Britt Aagaard 
Min variant av klassikeren croque madame har en twist.
Dette er snadder av rang toppet med speilegg. Ganske enkelt et fransk ostesmørbrød som springer ut av det maskuline opphavet croque monsieur, som er uten speilegg. Som Adam og Eva? Der Eva ble formet av Adams ribbein? Nei, vær så snill!
En klassisk croque monsieur består av to skiver godt brød stekt i smør, ost, skinke og sennep i midten, stekt ferdig som dobbeldekker i ovnen. Men av og til har den også med litt bechamelsaus. Det er jeg glad i! Jeg har fått den med bechamel både inni og oppå, og begge deler er digg. Det gjør hele affæren litt mer forseggjort. Men gidder man egentlig å stå og lage hvit saus når man skal slenge sammen et enkelt ostesmørbrød til kosen? Njææææ….
Derfor har jeg her laget en variant hvor du får den kremede effekten på croquen din, men fra crème fraîche blandet med revet ost, ikke fra bechamel. Bra? Superbra! Og så bruker jeg salami istedenfor skinke, fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet.
________________________________________________________
Ingredienser til 1 porsjon
2 gode skiver med surdeigsbrød
1 generøs ss smør
1–2 ss crème fraîche
50 g smakfull ost (gruyère, comte, Prima Donna, vellagret gouda…)
et riv muskatnøtt
salt og pepper
2–3 skiver salami (gjerne italiensk med fennikel)
dijonsennep (så mye du liker)
1 egg
________________________________________________
Sett ovnen på 200 C.
I stekepanne, stek brødskivene på den ene siden, i smør på middels varme. Det tar to minutter maks, og de skal bare bli lett gyllenbrune.
Skjær et par skiver av osten og riv resten fint. Bland finrevet ost med crème fraîche og muskatnøtt, og smak til med salt og pepper.
Smør sennep på den ene brødskiven, på den ustekte siden. Legg ostekremen på den andre brødskiven, også på den ustekte siden. Legg på salamiskiver eller skinke, og topp med osteskiver før du legger sennepsskiva på toppen.
Stek midt i ovnen på 200 C, i 10–15 min, til osten smelter og ostesmørbrødet er sprøtt, gyllent og klart. Speilegget kan steke i smør mens smørbrødet står i ovnen. Legg det på toppen av det ferdigstekte ostesmørbrødet og kos deg 🙂
Ved printing blir også bilder printet, med mindre man selv gjør innstillinger
Lik dette: