DENNE ER blitt min nye favoritt! Jeg strør sjelden om meg med ungdommelige uttrykk som OMG!, men her gjør jeg et unntak.
Det er snakk om en australsk hjemmeklassiker som lyder navnet impossible pie. Ganske enkelt fordi den er umulig å rote til. Det kan ikke bli enklere, eller bedre.
Saftig, myk og stappfull av smak. Dette liker jeg! Er det en pai? Tja. Jeg mener den er en hybrid av flere ting. Vanskelig å fastslå helt hva den er, bortsett fra at den er himla god. Supersaftig, litt klissete, myk og med himmelsk smak av kokos og lime.
Her er greia:
Man har ganske enkelt alle ingredienser i en blender, kjører dem sammen og heller så røra i en smurt paiform (jeg brukte ildfast form), og steker den i 40 minutter. Man skulle tro den ble litt clafoutis-aktig, men fordi mengden egg er en helt annen her, så får man ikke en «ovnspannekake», men en slags puddingpai. Veldig usexy ord, så la oss bare droppe å bruke det…Bringer skam på denne herligheten.
Smaker helt nydelig varm eller lun rett fra ovnen, men er like saftig, soggy og smakfull dagen etter, servert som små snitter til for eksempel en kopp te.
Ah, det er deilig å være nyforelsket!
________________________________________________________________
Ingredienser til én pai
4 dl h-melk
50 g smeltet smør
1 egg
80 g kokosmasse
50 g hvetemel
200 g sukker
1 ts vaniljesukker
1 lime, saft og finrevet skall
____________________________________________________________________
Sett ovnen på 170 C, og smør en paiform (18–20 cm), eller liten ildfast form.
Ha alle ingredienser i en blender og kjør dem sammen. Trenger bare et halv minutt, maks.
Hell røra i den smurte formen, sett formen midt i ovnen på bakebrett og stek i 40 min på 170 c.
Pynt med kokosflak og et dryss melis, eller kanskje noen friske bær? En kule is på toppen er garantert ikke feil.
I kokeboka mi «KOSEKOKEBOKA- Fra tacofredag til frokostfryd og søndagssteik», får du 200 deilige oppskrifter til helgekosens alle måltider. Den perfekte boka for alle matelskere og livsnytere! Du kan kjøpe boka HER!
Maj-Britt Aagaard 
Er det 80 gram kokosmasse som skal blandes i røren?
Yes! Kokosmasse 🙂 Kanskje greit å spesifisere det. Er så mye slags kokosting på markedet nå. Takk for spørsmål 🙂
Har du prøvd med noe annet enn kokos?
Hei Anne 🙂 Nei, men jeg har planer om å teste flere varianter etterhvert. Bare å følge med!
Så nydelige de blå koppene var. Sitter her og «spriker» med lillefingeren bare ved å se på de… 😉
Hehe, takk 🙂 Ja, de tilhørte faren min, og han drakk hjemmelaget mynte-te av dem.
Kan man doble oppskriften, og i tilfelle hvor lenge må den steke da?
Hei Elisabeth! Jeg har ikke prøvd å doble oppskriften, så vil ikke gi noen råd der jeg ikke selv har testet ut. Men en mulig løsning er jo å bruke en større form til røra.
Går det an å bruke vikingmelk i stedet for h-melk?
Hei Camilla! Det vet jeg faktisk ikke, har aldri prøvd. Tør ikke si hverken ja eller nei. Beklager.