Bakst Litt sunnere

Superlett knekkebrød av surdeigstarter

En av tingene som holdt meg tilbake fra å begynne med surdeig, var tanken på alt som ville bli til overs når starteren min (Samantha) skulle slankes og mates i én og samme bevegelse…hver dag. For sånn er surdeigkulturens natur: Du tar av det meste fra starteren jevnlig underveis mens den vokser seg sterk, før du mater den med nytt mel og vann. Slik går dagene. Og til overs står du med en hel del surdeigstarter som ikke kan blåse liv i imponerende brød, men som heller ikke er rent søppel.

Å kaste nesten 150 g mel-og vannblanding i døgnet ble brutalt for en som meg som sparer på de latterligste små middagsrester, snabber og skalker til vanlig.

Men det finnes selvfølgelig en haug med lekkerheter som kan trylles frem fra avfallet til surdeigstarteren! Min favoritt til nå kom via et tips fra snille følgere på Instagram. Det er snakk om verdens enkleste frøknekkebrød som også smaker skikkelig godt. Særlig med ost og honning. (Pizza har jeg også laget med starter-avfall. Den skal dere få høre om en annen dag.)

Men nå først knekkebrød.

En presis oppskrift trenger dere ikke, det holder med en beskrivelse.

Her er den:

  1. Samle opp avfall fra surdeigstarteren over noen dager.
  2. Skru ovnen på 175 C varmluft.
  3. Kle et stekebrett med bakepapir.
  4. Smør et tynt – men tett – lag med surdeigstarter utover bakepapiret.
  5. Dryss over sesamfrø, solsikkekjerner, havregryn, gresskakjerner, linfrø og urtesalt/flaksalt.
  6. Stek 10–15 minutter midt i ovnen. Sjekk at det blir sprøtt før det blir svidd.
  7. Avkjøl på rist og bryt deretter i biter.
  8. Oppbevar på lufttett boks i romtemperatur.

Nå har du tynne, sprø, smakfulle surdeigsknekkebrød/kjeks i stedet for å være en matkaster av rang.

%d bloggere like this: