Potetsalat med fetaost, urter og purre

Hvis jeg møter en potetsalat, vil jeg ha den. Alt med potetsalat snakker sexy i mine ører. Den kan være kremet eller med vinaigrette, vanlig potet eller søtpotet, alle typer løk og urter.

Til og med ferdigvariantene vekker en ørliten gnist av glede hvis de står på et sommerdekket bord. Fært å si det, at selv om de ikke kan måle seg med de hjemmelagede, så får de en flik av hjertet mitt. Satt langt inne å innrømme det, men nå er det gjort. Jeg elsker majones…kanskje er det derfor de fabrikkerte potetsalatene ikke direkte plager meg.

Den enkleste og mest bejublede potetsalaten jeg lager selv, er en godsak som opprinnelig heter Galliano-jentenes potetsalat. Alt fra grillen passer til denne, og den er ekstremt enkel å lage. Jeg synes også den passer som siderett til lettere salater som bare inneholder grønnsaker, eller til vegetarretter som trenger noe mer mettende på siden, når du er lei av brød.

Har du tid til å lese noe gøy? Da kan du lese bakgrunnshistorien til Galliano-jentene og potetsalaten deres her: Galliano-jentenes potetsalat.

Jeg håper du nyter sommerdagene nå, uansett vær! Kanskje har du en etterlengtet ferie? Bøndene er visstnok både lettet, takknemlig og blide for det såkalt skiftende været. Det er alltids noe. Det er ikke hver dag man eksponeres for glade norske bønder i nyhetsinnslag, som sier fy flate, nå er alt bare topp! Heia været!

Som vi alle vet: Ingen bønder, ingen poteter til potetsalaten. Bonden fortjener derfor all den glede hen kan få fra et skiftende anti-ferie-vær. Vi andre får bruke selvbruning og paraply mens vi nyter av det bøndene produserer til oss.

Kos deg med late dager og det som kanskje blir din nye favorittpotetsalat!

______________________________________

Ingredienser 4-6 porsjoner

1 kg kokefaste poteter

1 glass Apetina marinert fetaost

1–2 ss eplesidereddik (evt. sitronsaft)

1 liten purre eller 3 vårløk

Friske urter (f.eks basilikum, dill eller persille)

Salt og pepper

(Confitert hvitløk vil også være godt oppi. Du finner oppskrift på det her! )

___________________________________________________

Vask (jeg skreller også) potetene, og skjær dem i terninger. Kok terningene møre i saltet vann.

Mens potetene koker: Ha fetaost med oljemarinade i en stor bolle. Mos osten inn i oljen med en gaffel. Ta gjerne med et par fedd confitert hvitløk også. Rør inn eddik og finhakket purre/vårløk og smak til med salt og pepper.

Hell vannet av potetene og damp dem av på plata. Bland potetene inn i fetaostrøra mens de fremdeles er litt varme. Da suger de smakene så godt til seg. Smak til en siste gang med salt, pepper og evt mer eddik eller olje.

Og slik ender historien.