Gresk lammepasta (kan gjøres vegetarisk)

Hvis vi ikke kan dra til Hellas fordi sivilisasjonens vugge snart brenner opp, blir vi nødt til å fremkalle en følelse av Hellas her hjemme hos oss selv. Det virker uansett som det mest fornuftige å gjøre akkurat nå. Og i fremtiden.

Så hva er det som gjør denne retten gresk, da? Det er selvfølgelig krydderne nellik, kanel, mynte og oregano, aubergin og fetaost. Og lammekjøttdeig. Men kjøttet kan fint erstattes med kikerter eller små forkokte røde linser, hvis du foretrekker veggis.

Krydder har ikke bare vært viktig for smakens skyld i gresk matkultur. Krydder er blitt brukt med medisinske baktanker. Under særdeles ekstrafestlige festligheter med mye vin, bar visstnok grekerne kranser av persille og meriam på hodet, for å unngå å bli surrete. Der har du en idé til sommerfesten din…

En pastarett med masse smak som er enkel å lage, og med sol i svingene når raggsokkene aldri blir pakket helt bort her i sommer-Norge.

Hvis du har vært i Hellas eller et annet glohett sted på sommerferie og brukt opp alle pengene dine, så kan du spandere siste rest på den nye kokeboka mi Kjøkkonomisk. Den kickstarter høsten og hverdagen på kjøkkenet ditt, og gir deg alt du trenger for å lage god mat for mindre penger. Sjekk den ut her: https://www.norli.no/9788248936732?utm_source=Social&utm_medium=Forfatter&utm_campaign=Aagaard-24&utm_content=kjokkonomisk-24

__________________________________________________________

Ingredienser 4 porsjoner

1 aubergine, i terninger

400 g lammekjøttdeig (okse eller svin hvis du ikke finner lam)

1 løk, hakket

2–3 hvitløksfedd, finhakket

1 ss tomatpuré

1 ts sukker

1 boks hakket tomat

1/2 boks vann (boksen etter hakket tomat…)

1 ts tørket oregano

1 ts tørket mynte (evt en liten neve frisk)

1/2 ts kanel

1/4 ts malt nellik

400 g penne eller rigatoni

fetaost, så mye du liker

svarte oliven (fortrinnsvis kalamata/gresk oliven)

salt og pepper

__________________________________________________________

Stek terninger av aubergin til de har fått en fin brun farge og er møre. Legg dem på en tallerken.

Stek lammekjøttdeig, løk og hvitløk sammen til kjøttet er godt brunet og løken er gylden og ganske myk. Salte og pepre og tilsett tomatpuré og sukker. Fres et minutt under omrøring.

Tilsett hakket tomat, vann og alle krydderne. Kok opp under omrøring og smak sausen til med salt og pepper. Legg på et lokk og la sausen småputre mens du koker pasta.

Ha den ferdigkokte pastaen i sausen og bland det godt sammen

Med fetaost og oliven er det to veier du kan gå: Ha noe i sausen med pastaen og rør det lett inn, og resten på toppen før servering. Eller bare ha alt på toppen før servering. Jeg synes du skal ta så mye feta og oliven du har lyst til, og liker. Derfor har jeg ingen mengdeanvisning i ingredienslista.

Nyt sakte og tenk på sola!