Noe jeg ofte finner i billigkroken på super´n (der de mest melankolske varene ligger og venter på en nye eier…), er røkelaks eller røkt ørret. Skiver i tynne pakker. Jeg eier ikke skrupler og hamstrer for å fryse ned. Pakkene er ikke spesielt store, så når en av dem først er oppe av fryseren, blir den brukt med en gang. Med andre ord: Den blir ikke liggende i dagevis å utvikle nifse bakterier som kan gi meg hårete brystvorter og mageproblemer.
Røkelaks og røkt ørret på brødskiva er en no brainer, men i tillegg er disse salte, røkte fiskeskivene ypperlige i middagsretter. Og veldig gjerne sammen med pasta! Sånn som i denne oppskriften.
Den røkte fisken gir et behagelig løft til ganske flat spinat og ricotta, som er gode hver i sær, men ikke akkurat bugner av smaksnyanser. Det trengs salt, syre, umami og veldig gjerne noe røkt eller speket for å sette fart på spinat og ricotta.
I denne oppskriften har jeg brukt ferske lasagneplater, men du kan godt bruke tørkede. Fordelen med de ferske er kortere stektid. Sånn slipper du slipper å høre setningen «er det middag snart» mer enn tjue ganger. Fersk pasta gir dessuten en helt annen metthetsfølelse, og du kan lekende lett klippe eller skjære de myke platene sånn at de passer perfekt oppi din form!
Hvem har ikke irritert seg over at tørkede lasagneplater akkurat ikke passer i din favorittlasagneform? Knekk, knekk, knekk…masse småbiter som man ikke helt vet om det er lov å kaste, eller om de kan slenges oppi lasagnen de også (jeg slenger dem i lasagnen. De blir bløte og drukner behagelig i sausen).
Hvis du får remser til overs fra de fesrke lasagneplatene, kan du spare på dem til en annen pastarett. La dem få komme ut en annen dag og leke med en ragu, for eksempel.
Kjente du deg igjen i anekdoten fra billigkroken helt i starten? Eller drømmer du om å opparbeide deg mot nok til å grave dypere i de nedprisede varene uten å skamme deg? Da trenger du den nyeste kokeboka mi Kjøkkononisk som kan forhåndsbestilles med personlig heia-heia hilsen nå.
Bestill boka her hos Norli: Kjøkkonomisk- Deilig mat for en slikk og ingenting.
___________________________________________
Ingredienser til 4 personer
Ca 300 g røkelaks, skåret i skiver
250 g fersk spinat (eller frossen og opptint)
250-300 g ricotta
Litt revet muskattnøtt
2 never revet parmesan
9 ferske lasagneplater, eller så mange tørkede du trenger for å fylle formen din
Salt/pepper
Tomatsaus:
1 boks hakket tomat
3 sjalottløk, eller 1 liten vanlig løk, finhakket
2 hvitløksfedd, knust
2 ts tørket basilikum
Salt/pepper
Topping:
1,5 dl rømme
1 neve revet parmesan
2 ansjosfileter, finhakket (kan erstattes med kapers hvis du ikke liker ansjos)
salt/pepper
______________________________
Først tomatsausen! Den kan putre for seg selv mens du tilbereder det andre etterpå.
Stek løk og hvitløk i olivenolje til de er myke og blanke i blikket. Tilsett hakket tomat og basilikum og smak til med salt og pepper. La det stå og putre på svak varme.
Stek spinaten (godt vasket og tørket hvis den ikke var det da du kjøpte den) i en stor stekepanne til den faller sammen. Bruker du frossen og opptint spinat, er det viktig at du klemmer ut væsken før du har den i panna.
Ha ricottaen i en bolle sammen med den stekte spinaten og tilsett revet muskatnøtt og parmesan. Rør sammen og smak til med salt og pepper.
Rømmetoppingen er enkel: Du rører sammen rømmen, parmesanosten og de to finhakkede ansjosene (eller kapers, eller begge!).
Bygg lasagnen din: Start med toamtsaus nederst, så lasagneplater, ricotta, laks, tomatsaus. Gjenta til du har tre lag. Hvis du bruker tørkede lasagneplater er det viktig at du dekker dem godt med saus. Ellers ender du opp med lasagnebiter som minner om oblatbrød (hvis du aldri har tatt imot en nattverd, så vet du ikke hva et sånt oblatbrød smaker, så kanskje det bare er spennende å prøve…? )
Øverst skal du ha tomatsaus som så blir dekket av rømmetoppingen og et dryss parmesan eller annen ost, før det hele går inn i ovnen.
Stek lasagnen på 200 grader i 15-40 minutter, alt ettersom hva slags lasagneplater du bruker. Se på pakken hva som anbefales.
Oppdag mer fra Maj-Britt Aagaard
Abonner for å få de siste innleggene sendt til din e-post.
Kjempegod idee ! …har jo laget lasagne med laks, men røkelaks hadde jeg ikke tenkt på, det eneste som er dumt er at jeg akkurat kommer hjem fra ukens handletur og må derfor vente helt til mandag, hvis jeg ikke røker en laks i mellomtida 😉
Hjemmerøkt laks! Hvilken deilig luksus 🙂
OJ! Dette er akkurat slik mat jeg liker, med herlige smaker fra Italia, sunt og fargerikt. Her om dagen lagde jeg pasta (Tagliatelle) med røkelaks i fløtesaus (+løk og hvitløk. ) Røkelaks er faktisk veldig godt i kombinasjon med pasta. Helt enig i din anbefaling av gode tomater. Selv sverger jeg til de italienske Pomodorosausene og boksene. Takk for fin oppskriftside, Dette skal jeg definitivt prøve!
Så hyggelig:) Takk for så positive tilbakemeldinger. Har allerede fått flere til å konvertere til litt bedre tomater på boks enn de som bare smaker lyserødt vann. Og de er overrasket over hvor stor forskjell det faktisk er på de ulike typene. Røkelaks er helt konge med fløte og tagliatelle! Nammmm:)
Laget denne på lørdag og den ble helt fantastisk god 🙂
Og jeg må bare slenge meg på rekka av de som har konvertert til mer smakfulle tomater på boks. Takk igjen for enda en deilig oppskrift.
Selv tusen takk, gamle ørn 😉 Er en sann glede hver gang noen sier at oppskriftene mine virker. Det er det viktigste for meg: At det SMAKER ordentlig godt! Så må styling og dill-dall vente pent i bakgrunnen. Hvis ikke smakene sitter som et skudd, kan det være det samme med om maten «ser ut som en million». Men himla gøy å ta fine bilder også, da 🙂
Har kost meg med bloggen din i sommer, og blitt veldig inspirert! i dag passet det fint å prøve lakselasagne(en helg med fotballcup gjør at kroppen krever kos og karbohydrater…) Kjempesuksess!! Og jeg må hive meg på når det gjelder gode tomater, det gjør utrolig stor forskjell. I tillegg må jeg takke for gleden du sprer, tekstene dine er både morsomme og inspirerende:)
Tusen takk, Anne:) Tilbakemeldinger som dette er inspirerende for meg på samme måte som mine tekster heldigvis inspirerer til å lage god mat. Matlagning er ikke hjernekirurgi eller det samme som å drifte et begravelsesbyrå, og bør aldri bli behandlet som om det var det, i et privat hjem. Gleder meg stort at du finner inspirasjon og humor på bloggen:)
Fantastisk oppskrift altså – både smakfull og kreativ! Denne har jeg laget for venner, og de ble kjempeimponert 🙂 Elsker også curryrettene dine. Har nettopp skaffet meg stavmikser, og nå har min verden blitt snudd opp ned. Ingen ferdigposer! Takk for inspirasjon.
Tusen takk! Med den fine tilbakemeldingen blir det en god helg på meg. Og stavmiksern er et av mine yndlingsredskaper i kjøkkenet. Glad du har slutta med poser 🙂 Kommer en thai-curry m laks på bloggen til uka. Da kan du ha stavmiksern klar igjen.
Takk for inspirerende oppskrifter! Lurer på en ting, kan jeg bruke reven mozzarella i stedet for ricotta i lasagnen? Anne Marie
Hei Anne Marie! Takk for melding:) Jeg har ikke prøvd revet mozzarella i denne retten, men vil tro det kanskje gir litt lite væske til pastaplatene? Du kan evt. blande den med litt fløte eller rømme.
God idé! Takk for raskt svar 🙂