Oksekjøtt med krydder og vin

Noen snakker stygt om gresk mat. Det er feigt. Det finnes masse deilig gresk mat, akkurat som det finnes god norsk mat, selv om de fleste utenlandske turister antageligvis ikke drar hjem og skryter hemningsløst av det kulinariske Norge de akkurat har besøkt. Hva skal de skryte av? Veikroer og kafeteriaer som serverer burgere med mais og kinakål? Smørbrød med tørr karbonade og en klump med kald løk? Je trur itte det.

Jeg har kjørt over store strekninger (noen tusen mil) av Norge i forbindelse med jobb de siste fire årene, og utvalget av og tilgjengeligheten til skikkelig god mat til en fornuftig pris er nedslående. Ekvivalenten av dette er det de fleste turister møter på ferie i Hellas, hvis de ikke er ekstra interessert og nysgjerrige på gresk matkultur og oppsøker den aktivt. Så ikke diss gresk matkultur!

Fokus over på norsk kjøttgryte med greske vibber nå. Kanel og nellik er de små luringene som dytter oss lenger øst i Middelhavet med denne gryta.

Oksekjøttet kan byttes ut med for eksempel norsk fårekjøtt, som du ofte finner i frysedisken på super´n. Det er meget rimelig priset! Hvis du er opptatt av økonomi på kjøkkenet uten at god smak og næring skal ofres, kan du ta en titt på den nyeste kokeboka mi Kjøkkonomisk – Deilig mat for en slikk og ingenting Sjekk den ut og forhåndsbestill hos Norli her: Kjøkkonomisk – Deilig mat for en slikk og ingenting.

Denne kjøttgryta er genial å lage en dag eller to i forveien, da den bare blir bedre av å stå en natt eller to å vente på sitt publikum. Det finnes ingen gode grunner til å sprenge budsjettet med en dyr vin til å koke kjøttet i.

______________________________________

Ingredienser 6-8 personer

1 kg oksehøyrygg eller bog i terninger på størrelse med en halv Iphone 8. Lam, geit eller sau er også godt.

1 flaske rødvin (nok til å dekke kjøttet, og til en klunk i glasset mens du holder på)

2 løk, grovhakket

2 ss tomatpuré

2 hvitløksfedd

2 laubærblad

1/2 ts kanel

1/4 ts nellik

1 ts spisskummen

Skallet av 1/2 sitron

En klype sukker

______________________________________

Sett stekeovnen på 170 grader, varmluft.

Stek løk og hvitløk på medium varme i en stor jerngryte 2-3 minutter. Tilsett kjøttet, salte og pepre godt, og brun det på alle sider.

Tilsett tomatpuré, nellik, kanel, laubærblad, spisskummen, sitronskall og sukker og stek det et par minutter. Hell over rødvin til kjøttet er godt dekket.

Kok opp og smak på sausen. Trenger du mer sukker? Er sausen avrundet? Liker du den? Er den for tykk? Tilsett mer vin, eller litt vann sånn som Jesus ville gjort. Sett på et lokk som tåler stekeovn (har du ikke lokk, bruker du folie), og la det surre ca 2 timer på 170 grader.

Du trenger ikke stirre inn gjennom stekeovnsdøra i 2 timer. Kjøttet er ikke avhengig av laserblikket ditt for å bli stekt. Gå og lek med ungene, klin med kjæresten, se en film, les, bad, tekst med en venn, jogg eller sov. Bare sjekk innimellom om det er mørt. Hvis det ikke er mørt etter 2 timer, lar du det stå litt lenger. Hvis det ikke er mørt etter 3 timer, tar du kontakt med produsenten bak kjøttet du kjøpte…

Servér med ovnspoteter, potetmos, ris, polenta eller gnocchi, grønn salat eller grønne bønner. Gresk rødvin i glasset!

Vet du hva som også passer godt ved siden av? Gresk salat og ovnspannekake med feta: Alevropita. Du finner oppskrift på alevropita her: https://spiselandslaget.com/2024/05/18/alevropita-enkel-gresk-ovnspannekake-med-feta/