Alevropita- Enkel gresk ovnspannekake med feta

Denne deiligheten kan best oppsummeres som en gresk avart av den søte dutch baby. En enkel og snasen ovnspannekake som jeg ikke kan fatte har unngått å gå viralt i sosiale medier. Noen kaller den en pai, men den betegnelsen vil kaste de fleste nordmenn av lasset, da vi antageligvis ser for oss pai som sammenvispede egg og annet, stekt i et paiskall. Eller noe bakt på eller under butterdeigslokk.

Alevropita kommer fra provinsen Epirus som ligger i det Nordvestlige Hellas. Og kanskje akkurat derfor er ikke denne ovnspannekaka så godt kjent for folk flest. Det er jo ikke hit de fleste drar på ferie.

Epirus er en lite fruktbar og ganske karrig region med mer regn en de fleste steder i Hellas, fattig jordsmonn og bratte fjell. Det har med andre ord ikke vært all verdens med ressurser for dem som likevel har valgt å klore seg fast der. Og dette gjenspeiler seg i alevropita´n, synes jeg, som ikke krever mer enn den enkleste pannekakerøre og en bit fetaost fra ei utholdende geit.

Det er akkurat dette som er så inspirerende for meg! At man kan få til noe så enkelt og smakfullt av så ydmyke råvarer. Mel, melk, egg, salt, olivenolje, ost. Ikke mer. Det er jo perfekt for disse late sommerdagene vi går inn i nå (i hvertfall noen steder i landet…). Noe som kan piskes sammen på to minutter, helles i en varm ildfast form, stekes 30 minutter og så serveres. Som snack, meze/tapas/aperitivo, eller som tilbehør til grillmat og salat.

Den smaker best i det den er nystekt, men er ikke uffen etter at den er blitt kald heller. Skal du ha den mye senere, for eksempel dagen etter, kan du gjerne varme den 5 minutter i ovnen for å blåse nytt liv i den.

Jeg mener at alevropita har noen dusin alternative måter å pimpes på for oss som ikke bor i skyggen av fjellene i Epirus, men jeg deler ikke ut mine egne idéer helt gratis ennå. Jeg kan bare si at dette ikke blir siste gang dere ser en variant av alevropita på denne bloggen. Og det skulle ikke forundre meg om den snart dukker opp på flere norske matblogger og matsider også.

Og selvfølgelig blir den med i den nye kokeboka mi Kjøkkonomisk – Fet kokebok for magre tider, som kommer til høsten.

__________________________________________

Ingredienser

3 dl melk

0,5 dl vann

2 egg

4 dl hvetemel

1/2 ts salt

5-6 ss god olivenolje, helst extra virgin

150 g fetaost

1 ss smør til smøring av formen (eller olivenolje)

________________________________

Forvarm ovnen til 200 C grader.

Smør en ildfast form med smør eller olivenolje (25 X 35 er det jeg bruker)

Pisk sammen melk, egg og vann.

Tilsett mel og salt, og pisk alt sammen til en klumpfri røre.

Sett den smurte ildfaste formen i den varme ovnen. La den stå 4-5 minutter til den er ordenltig varm. Pass på hvis du har smurt med smør, så det ikke blir brent. Brunt er ok, men ikke svart!

Ta den varme formen ut og hell røra i den.

Drissle olivenoljen over røra og smuldre over fetaosten.

Stek det hele 30 minutter midt i ovnen.

Ta ut og avkjøl 10 minutter før du skjærer den i små firkantede serveringsstykker.