Blomkål- og jordskokksuppe

Norsk blomkål er noe av det beste på grønnsakshimmelen. Er bare å kaste seg over den, så den ikke selv må kastes. Det er også utrolig hvor mye smak bare et par knudrete jordskokk-kompiser setter på en ellers ordinær blomkålsuppe. Du får en enda dypere, rundere og mer…earthy smak. Hva skal man si på norsk? Jordaktig smak…? Nei, det går jo ikke. Da smaker det liksom mugg. Men dere skjønner sikkert hva jeg mener.

Høst! Det smaker høst!

Og en ting til: selv om det ikke er fløte i denne oppskriften, får suppen en deilig og kremet konsistens når den er ferdigpurert.

På toppen har jeg drysset raust med bacon, med du kan fint bruke ristede nøtter, chorizo eller noe annet med knas.

Denne er perfekt å lage mens regnet rasler på rutene, nordisk melankolsk jazz truddelutter på anlegget, og du føler deg klar for ny sesong med sokker, lukkede vinduer og klær som skjuler mer enn de fremhever.

_____________________________________________________________

Ingredienser til 4 porsjoner

1 blomkål

3–4 jordskokk

1 purre

3 dl melk

7–8 dl grønnsak eller kyllingkraft

smør (til steking)

litt muskatnøtt

salt og pepper

______________________________________________________________

Vask og rens blomkålen ren for blader. Del i litt større buketter. Skrell og vask jordskokken. Jordskokk oksiderer raskt og blir brun, så hvis du ikke skal bruke dem med en gang bør du legge dem i sitronvann. Del jordskokken i små terninger (den koker litt saktere enn blomkål).

Vask og del purren i skiver.

Stek alle grønnsaker i en stor gryte, i raust med smør. Salte og pepere litt. Stek 3–4 minutter, på middels varme. De skal ikke bli brune.

Hell på melk, kraft/buljong så det dekker, og sett på lokk. Kok opp og la småputre under lokk til blomkål og jordskokk er møre. Det tar 15–20 minutter.

Kjør alt glatt med stavmikser. Spe med mer kraft/buljong om nødvendig. Smak suppen til med salt, pepper og muskatnøtt.

Server med sprøstekt bacon, nøtter, chorizo, trøffel og en liten knert med god olivenolje.