Bakt havre à la gulrotkake med kremostglasur

Denne skal du ikke servere i bursdagsselskap, men til hverdagsfrokost eller i matboksen. For dette er en sunn kake, eller «energibar» av det hjemmesnekra slaget, og det synes jeg ikke hører hjemme ved spesielle anledninger som bursdag. Med mindre det er snakk om cøliaki/glutenallergi, da er denne perfekt! Bare gi den litt ekstra med sødme så den roper party! noe høyere.

Den er saftig, heftig, og krydret slik en gulrotkake skal være, med kanel, kardemomme og muskatnøtt. Og på toppen lyser den alltid elskelige, men litt sunnere, kremostglasur. Med en sånn kremostglasurglaur kan man forresten selge meg nesten alt mulig. Jeg har en lang og inderlig kjærlighetsrelasjon til kremostglasur. Trenger nesten ikke kake, som er der mest for å holde glasuren så høyt den fortjener å holdes.

Trener du? Da gir denne havregodtbiten deg flott bensin før du skal puste og pese.

___________________________________________

Ingredienser 6-8 porsjoner

2 bananer

2 gulrøtter

70 g mørk kokesjokolade (70%), hakket

100 g grovhakkede valnøtter (kan erstattes med mandler)

200 g havregryn

2 ts bakepulver

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

Et riv med muskatnøtt (kan sløyfes)

4,5 dl melk

Glasur:

200 g kremost naturell

1 dl gresk eller tyrkisk yoghurt

2-3 ss flytende honning

1/2 sitron, saften og finrevet skall

_____________________________________

Du kan blande alt rett i den ildfaste formen som det hele skal stekes i, eller blande i en bolle før du heller det i en ildfast form. Du trenger ikke smøre formen.

Forvarm ovnen til 180 C varmluft eller 200 C over- og undervarme.

Skrell og mos banene med gaffel. Hvis de ikke er veldig søte og modne, kan du smake til med 2-3 skjeer flytende honning.

Vask, skrell og riv gulrøttene grovt. Tilsett dem til de moste bananene sammen med hakket mørk sjokolade og grovhakkede valnøtter.

Tilsett havregryn, valnøtter, bakepulver, kanel, kardemomme, muskatnøtt og melk. Rør alt sammen til det er godt blandet.

Bak midt i ovnen i 30 minutter.

Ta ut og avkjøl før du har på glasuren.

Glasur: Bland sammen alle ingrediensene og smak til med mer honning og sitron så du får den sødmebalansen du elsker. Smør utover den avkjølte kaken og dryss noen hakkede valnøtter over som pynt til slutt.