Smuldresnitter med syltetøy

Av alle ting som kan slenges sammen og bli til en dessert, er smuldrepai, eller crumble, det jeg tyr til oftest. Men den versjonen jeg deler her, er litt annerledes. Den har en fast bunn som forstekes i ti minutter, før den toppes med syltetøy, frukt eller bær og resten av smulene, før den bakes helt ferdig. Det gjør den enklere å spise med hendene, i. motsetning til klassisk smuldrepai som må spises med skje.

På internasjonalt, heter forresten dette crumble bar.

Den er forholdsvis rask, enkel og rimelig, og fordi den har en den faste kjeksbunnen som gjør at man kan ta et stykke i labben og gomle på, kan den fint tas med til det uformelle kakebordet som du lovet å bidra til.

Smuldrekaka er et perfekt sted å terminere små slatter av syltetøy fra ulike glass, hvis den slags har en tendens til å samle seg opp i kjøleskapet ditt. Om du vil ta med noen friske bær eller terninger av frukt, kan du det også.

I akkurat denne versjonen, har jeg enkelt og greit brukt et glass med aprikossyltetøy.

________________________________

Ingredienser

4 dl havregryn

2,5 dl hvetemel

1 dl sukker

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

150 g kaldt smør i terninger

3 dl syltetøy

___________________________________

Sett ovnen på 175 C og kle en ildfast form (18 x 26 cm) med bakepapir.

Ha alle ingredienser, bortsett fra syltetøyet, i en foodprosessor og kjør det med pulsfunksjon (korte støt), til det får en grov og småklumpete konsistens som delvis kan klare å henge sammen.

Hell halvparten av smuledeigen i den ildfaste formen, og press den hardt og jevnt utover for å lage en hel bunn. Forstek bunnen i ovnen på 175 C i 10 minutter.

Fordel syltetøyet utover bunnen og smuldre resten av deigen jevnt over på toppen. Stek midt i ovnen på 175 C i 30 minutter.

Avkjøl kaken helt før du løfter den ut med bakepapiret og skjærer den i kvadrater.