Mandelsmør fremstår som noe eksklusivt og hipsteriøst når man ser hva et glass med slikt koster på butikken. Men sannheten er at dette kan du både enkelt og billig lage selv. Du trenger bare mandler, en klype salt og en foodprosessor.
Hvis foodprosessoren er av et eldre eller enklere slag, kan det hende du trenger litt ekstra med tålmodighet også før mandlene blir til en glatt, smørbar deilighet der foran deg. Men ikke gi deg! La det surre la det rock´n roll, for plutselig blir det trylleri og tryllera, og knivene har kuttet og kvestet mandlene slik at det hele blir mykt og smørbart.
Å kalle munnfølelsen av mandelsmør for silkemykt eller som fløyel blir feil. Tenk heller i retning av konsistensen på peanøttsmør. Jeg bare nevner det sånn at de som skal ut på en jomfrutur her ikke blir helt beflippet ved første skjefull inn i gapet.
Mandelen er i sin opprinnelige form ikke en nøtt, men en steinfrukt som vokser på mandeltrær, blant annet i Iran, Jordan, Israel, Palestina, Spania, Italia og Libanon. Det vi kjøper i poser her hjemme, er kjernen til disse steinfruktene.
Når du rister mandler i ovnen får de en innsmigrende, dyp og deilig nøttearoma som er ganske annerledes – og mye rikere – enn hvis du ikke rister dem. Derfor: Rist de mandla! Og rist dem gjerne før du skal lage smør av dem. Da smaker det så mye mer. En bonus er duften som brer seg i kjøkkenet.
Er du usikker på hva mandelsmør skal være godt for, bortsett fra å smake himmelsk? Mandler er supersunt, bare se hva de skriver på frukt.no: Mandler har et høyt innhold av umettet fett, kostfiber, vitamin E, riboflavin, kalsium, kalium, magnesium, sink, kopper og fosfor. Mandler er også en kilde til protein, tiamin, niacin, folat og jern. Å erstatte mettet fett med umettet fett i kosten bidrar til å opprettholde normale kolesterolnivåer i blodet.
Omfavn altså mandler. De vil deg vel.
Ingen grunn til å ikke ha en skje med mandelsmør på havregrøten, i kjøleskapsgrøten, i smoothien, på brødskiva, vafler eller pannekaker sammen med syltetøy, på kjeks med litt honning, eller som dipp sammen med eple, pære og gulrot.
Eller hva med å fylle dadler med mandelsmør? Den får et ja fra meg!
________________________________
Ingredienser til 2-3 dl ferdig smør:
250 g mandler
En klype salt
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 C.
Hell mandlene jevnt utover et stekebrett kledd med bakepapir.
Sett brettet i ovnen og la mandlene kose seg 8-10 minutter på 200 C (175 C varmluft). Rør i dem en gang underveis.
Avkjøl mandlene til de er lunkne, og ha dem over i en foodprosessor. Kjør dem på maks hastighet og stans underveis for skrap ned fra kantene.
Nå skal du ikke gi opp for fort, men fortsette til du har et mykt smør. Du skjønner det er i ferd med å skje når fettet begynner å skille seg ut. Tilsett saltet rett før det blir helt mykt og rennende.
Oppbevare mandelsmøret på et rent glass med lokk i kjøleskapet. Holdbarhet er ca 14 dager.
Mandelsmør fremstår som noe eksklusivt og hipsteriøst når man ser hva et glass med slikt koster på butikken. Men sannheten er at dette kan du både enkelt og billig lage selv. Du trenger bare mandler, en klype salt og en foodprosessor.
Hvis foodprosessoren er av et eldre eller enklere slag, kan det hende du trenger litt ekstra med tålmodighet også før mandlene blir til en glatt, smørbar deilighet der foran deg. Men ikke gi deg! La det surre la det rock´n roll, for plutselig blir det trylleri og tryllera, og knivene har kuttet og kvestet mandlene slik at det hele blir mykt og smørbart.
Å kalle munnfølelsen av mandelsmør for silkemykt eller som fløyel blir feil. Tenk heller i retning av konsistensen på peanøttsmør. Jeg bare nevner det sånn at de som skal ut på en jomfrutur her ikke blir helt beflippet ved første skjefull inn i gapet.
Mandelen er i sin opprinnelige form ikke en nøtt, men en steinfrukt som vokser på mandeltrær, blant annet i Iran, Jordan, Israel, Palestina, Spania, Italia og Libanon. Det vi kjøper i poser her hjemme, er kjernen til disse steinfruktene.
Når du rister mandler i ovnen får de en innsmigrende, dyp og deilig nøttearoma som er ganske annerledes – og mye rikere – enn hvis du ikke rister dem. Derfor: Rist de mandla! Og rist dem gjerne før du skal lage smør av dem. Da smaker det så mye mer. En bonus er duften som brer seg i kjøkkenet.
Er du usikker på hva mandelsmør skal være godt for, bortsett fra å smake himmelsk? Mandler er supersunt, bare se hva de skriver på frukt.no: Mandler har et høyt innhold av umettet fett, kostfiber, vitamin E, riboflavin, kalsium, kalium, magnesium, sink, kopper og fosfor. Mandler er også en kilde til protein, tiamin, niacin, folat og jern. Å erstatte mettet fett med umettet fett i kosten bidrar til å opprettholde normale kolesterolnivåer i blodet.
Omfavn altså mandler. De vil deg vel.
Ingen grunn til å ikke ha en skje med mandelsmør på havregrøten, i kjøleskapsgrøten, i smoothien, på brødskiva, vafler eller pannekaker sammen med syltetøy, på kjeks med litt honning, eller som dipp sammen med eple, pære og gulrot.
Eller hva med å fylle dadler med mandelsmør? Den får et ja fra meg!
________________________________
Ingredienser til 2-3 dl ferdig smør:
250 g mandler
En klype salt
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 C.
Hell mandlene jevnt utover et stekebrett kledd med bakepapir.
Sett brettet i ovnen og la mandlene kose seg 8-10 minutter på 200 C (175 C varmluft). Rør i dem en gang underveis.
Avkjøl mandlene til de er lunkne, og ha dem over i en foodprosessor. Kjør dem på maks hastighet og stans underveis for skrap ned fra kantene.
Nå skal du ikke gi opp for fort, men fortsette til du har et mykt smør. Du skjønner det er i ferd med å skje når fettet begynner å skille seg ut. Tilsett saltet rett før det blir helt mykt og rennende.
Oppbevare mandelsmøret på et rent glass med lokk i kjøleskapet. Holdbarhet er ca 14 dager.
Lik dette:
Oppdag mer fra Maj-Britt Aagaard
Abonner for å få de siste innleggene sendt til din e-post.