Italienske fiskeboller med pasta og tomatsaus.

Da jeg var liten, hadde vi et dikt i en eller annen Pusur-dagbok som het «Fiskebolla». Det lød omtrent slik:

Fiskebolla lengter hjem til havet. Havet, det er fiskebollas hjem. Fiskebolla lengter hjem til havet. Bjellands Hermetikkfabrikk er slem.

Olav H. Hauge, sleng deg i veggen!

Ingen av oss hadde vel forestilt seg at det var Middelhavet fiskebolla lengtet hjem til, men det var nok dit han/hun lengtet.

Å pimpe opp en halvgrå og hverdagslig seifilet er ikke så vanskelig. Det enkleste er å lage fiskefarse av hele sullamitten, og så smaksette med hva pokker du vil. Jeg gikk for klassiske smaker som hører hjemme i italienske kjøttboller, og det ble en hit. Sammen med pasta i tomatsaus var det jubel fra ende til annen rundt middagsbordet, og innimellom smatting og komplimenter fra barnet, ble jeg lovet at jeg aldri-aldri-aldri skulle sendes på gamlehjem i fremtiden, if I keep up the good work with that seifilet og sånn…

Ingredienser til 4 personer:

* 500 g seifilet i terninger

* 1 egg

* 1 1/2 dl fløte

* 1-2 skiver loff

* 2 ts maizenamel

* 1 hvitløksfedd

* 1 neve finhakket basilikum

* 30 g finrevet parmesan

Tomatsaus:

* 1 boks gode flådde tomater, jeg elsker merket Mutti

* 2 ts tomatpuré

* 2 hvitløksfedd, finhakket

* 1 rødløk, finhakket

* 1 schvær neve finhakket basilikum

* En skvett hvitvin eller vermuth, hvis du har

* Salt/pepper og litt sukker

 

Legg loffskivene i bløt i fløten.

Ha loffe-fløte-blandingen, maizena og egg i en foodprosessor og kjør det til det er blitt en røre. Tilsett seibitene og hvitløk og kjør til du har en halvfin farse.

Rør inn basilikum, parmesan og salt og pepper.

Form små boller av farsen, legg dem på bakepapir på et stekebrett, og stek i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter.

Tomatsausen er det enkleste av det enkle: Fres løk og hvitløk på middels varme. De skal bli svette, blanke, myke og forelska. Tilsett tomatpuré og en klype sukker og la det få frese med et par minutter. Tilsett de flådde tomatene og la det hele småputre mens fiskebollene gjør seg ferdige i ovnen.

Tilsett basilikum og fiskeboller til sausen helt til slutt og smak til med salt og pepper.

Og her på den siste linjen er det at den obligatoriske oppfordringen «NYT!» skal stå.