Fisk Potet Tilbehør

Stekt laks og lun potetsalat med brokkoli og kapers

Det kan helt fint gå som et skrik igjennom naturen når undertegnede får lyst på poteter. Et hult, langvarig, rungende ul etter den ingrediensen våre kloke, fine besteforeldre ikke klarte seg uten, og visste å verdsette for dens ypperlige – og bokstavelig talt jordnære kvaliteter. Poteter er gull rett ut av jorda. De er knoller av fred og ro og trygg tilfredsstillelse.

Og de gjør seg brillefint nykokte og lune sammen med rømme, kapers og brokkoli. Hvorfor akkurat rømme, kapers og brokkoli? Jo, fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet som kanskje kunne passe akkurat da skriket trengte seg igjennom naturen.

Stekt laks er en verdig hovedrolleinnehaver her. Men stekt kjøtt kan også passe.

At dette er en rask rett å lage, er intet minus.

“It is cruel, you know, that potatoes should be so beautiful. They have the beauty of loneliness of pain: of strength and freedom. The beauty of disappointment and never-satisfied love. The cruel beauty of nature and everlasting beauty of monotony.” 

IMG_2510

Ingredienser til 2 personer:

* 300-400g lakseloin

* 4-6 poteter, skrelt og i terninger

* 1 liten brokkoli, delt opp i buketter

* 1 beger rømme

* 3 vårløk, finhakket

* 2 ss kapers

* 1 fedd hvitløk, knust

Fremgangsmåte:

Kok potetterningene forsiktig i saltet vann. Koker du dem for hardt, går de i oppløsning og blir vasne før du vet ordet av det.

Når de er nesten helt møre tilsetter du brokkolibuketter til samme gryte og lar dem få koke med de siste minuttene.

Hell av vannet og sett til side så det får kjølt seg ned bittelitt mens du blander resten av ingrediensene til en dressing.

Det vil si: I en bolle har du rømme, finhakket vårløk, kapers og hvitløk og smaker til med salt og pepper.

Ha de lune potetene og brokkolien i dressingen og bland det hele varsomt sammen.

IMG_2524

Laksen bare salter og peprer du, og steker i smør i panna ca 2 minutter på hver side. Skvis sitronsaft over underveis.

God middag 🙂

0 comments on “Stekt laks og lun potetsalat med brokkoli og kapers

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: