Asiatisk Drikke Skalldyr Småretter og forretter Thai Vin

Ferske vårruller med krabbe

IMG_2990

Rispapir er akkurat som min egen tilsynelatende bunnløse håndveske: Kan fylles med alt mulig, og bare den mest makabre fantasi hos en person setter grenser for innholdet.

Det er ikke vanskelig å lage ferske vårruller, neida. Man kan lett bli usikker av å skulle sysle med det tynne rispapiret, men er du utstyrt med helt normale hender og tålmodighet, går det fin-fint. Jeg mener selv jeg har grove og røffe hender, samt litt mindre tålmodighet enn mange andre jeg kjenner, men jeg fikk til vårruller.

Selv om dette er asiatisk mat, kan smakene godt varieres over. Jeg gikk for nordiske smaker med dill, rømme og vårløk. Hvorfor? Fordi det var dette jeg hadde i kjøleskapet der og da. Samt en litt trist lime. Travel hverdag.

Vil du imponere omgivelsene, kan du legge ingrediensene lekkert på gelled på rispapiret før du bretter det hele sammen til en rull. Slik får du en vakker presentasjon av fyllet gjennom et slør av rispapir. Hos meg havnet alle ingredienser litt på slump i rullen, gitt. Smakte godt gjorde det lell. Sikkert mest fordi barnet var med og rullet.

IMG_3004

For å være en «smart ass», valgte jeg å servere Norges billigste hvitvin til litt mer gøyal mat denne gangen. Les Beaux Galets 2011, fra produsenten Foncalieu. En lett, frisk og likanes hvitvin som passer ypperlig som en liten aperitif i varmen sammen med sjømat. Hører absolutt ikke kun hjemme i suppe og saus, eller bare til reker på loff, selv om den er av den billige sorten.
Druene er fifty-fifty Ugni Blanc og Colombard, noe som gjør Les Beaux Galets til en typisk enkel, men god fransk bordvin. Er det lov å si hverdagsvin i Noregs land? Eg veit ikkje, men eg kallar han no det: Kvardagsvin.
Ring barnevern og politi. Mor insinuerer hvitvinskonsum på hverdager (la oss håpe det kan styrke min sak at jeg ikke serverer hel- og halvfabrikata møkkamat på hverdager, da…)

I smaksnotatene mine står dette: Litt vanskelig duft å plassere på første sniff. Uren? Duft av hav og fjære. Urter. Holder på dette førsteinntrykket smakingen igjennom.
Smak av nesle, sitrus og pittelitt stikkelsbær. Tørr, fin og frisk. Lett og sval.

IMG_2999

Ingredienser for snack/forrett til 4 personer:

* 6  rispapir

* 1 krabbeskjell, alt kjøttet

* 1 ss rømme

* 1 ss majones

* 2 ss finhakket dill

* 1 skvis lime

* 1/2 agurk, i tynne stenger

* 1 gulrot, grovrevet

* 2 vårløk, finhakket

* 2 blader fra en kinakål, finsnittet

IMG_2983

Fremgangsmåte:

Bland krabbekjøttet med rømme, majones og dill. Smak til med salt og pepper.

Bløtlegg et rispapir i en skål med lunkent vann til det er slapt i fisken og tøyelig. Det tar ca. 15 sekunder.

Legg det så på en fuktig kjøkkenhåndkle og legg på ingrediesnene lagvis slik du vil.

IMG_2988

Her gjelder forøvrig taco-prinsippet: Fyller du på med for mye, revner hele greia, fyllet faller utover og verden raser sammen. Fyll med måte, altså.

Så bretter du rispapiret inn på sidene, og ruller hele herligheten sammen til en diger, deilig etanes sigar.

IMG_2989

 

Del hver rull på skrått i to, så ser man det gode fyllet. Pent!

Ha gjerne en dipp ved siden av, f.eks sweet chili. Eller bare litt god soyasaus.

IMG_2990

4 comments on “Ferske vårruller med krabbe

  1. Anne Lijane

    Dette blir populært i huset! Gleder meg til å prøve 🙂

  2. Gratulerer med Masterchef-seier. 🙂 Jeg har prøvd meg på slike vårruller flere ganger, men rispapiret får bare en gummiaktig konsistens. Har du et hemmelig triks for å unngå dette?

    • Tusen takk! 🙂
      Oi, nei det med rispapiret… De er nok litt gummiaktige av natur. Jeg følger bare anvisningen på pakken, og det funker alltid. Prøv å ha dem bittelitt lenger i vann neste gang. kanskje det gjør dem «tynnere», men da også skjørere.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: