Ricotta gnocchi på stekte tomater med hvitløk og rosmarin

Er du sulten på den innhule desperate måten? Som når du tror at ingen ting i verden skal klare å mette deg? Lag gnocchi!
Sinnsykt godt på en sånn trøstende, lunende og fullstendig tilfredstillende måte. Og meget mektig. Du kan vel tenke deg selv: Dumplings av ost, egg og mel (eventuelt av potet, egg og mel).

Jeg hadde aldri prøvd å lage gnocchi med ricotta før, men fikk to pakker for prisen av én på Mathallen, så da ble det ricottabonanza denne helgen. Denne typen gnocchi kan minne mistenkelig om det som heter «malfatti», som er dumplings laget av ricotta og spinat. «Malfatti» betyr «dårlig laget» på italiensk, og referer til den klumpete og rustikke formen på dumpligsene. Right up my alley!
Jeg ble tipset om denne retten av min sidemann på en middag jeg var på ved den italienske ambassaden for et par uker siden (den historien skal jeg fortelle dere i et annet innlegg). Tusen takk for tipset! 🙂

Ingredienser 4 personer:

* 250 g ricotta
* 100 g parmesan
* 1 egg
* Litt muskatnøtt
* 150-180 g hvetemel
* 4 store tomater i tykke skiver
* 2-3 hviløksfedd, finhakket
* Noen kvaster frisk rosmarin (2-3 ss)
* 1 ss smør
* 3 ss olivenolje
* Salt/pepper

Fremgangsmåte:

Gnocchi
Bland ricotta, egg, parmesan og muskatnøtt godt sammen i en bolle til du har en jevn røre.

Sikt inn hvetemelet litt etter litt, og bland deigen sammen med en sleiv til den er fast nok til å kunne rulles til en pølse, men ikke så hard og kompakt at den kan brukes som bokstøtte.

Ha bittelitt mel påbordet og hendene, og rull 2 pølser av deigen. Kutt pølsene i små puter (jeg laget trekanter, du kan lage akkurat den formen du selv vil 🙂 ).
Du skal ende opp med ca. 40 puter.

Kok gnocchien i omganger (10 og 10 av gangen) i masse godt saltet vann. Vannet skal fosskoke. De er ferdige når de flyter til toppen, og det tar 2-3 minutter. Ta ut en heldig utvalgt og skjær den i to for å se om den er gjennomkokt.
Ta de ferdige gnocchiene ut med en hullsleiv, og la dem renne av i et dørslag.

Tomater
Varm smør og olivenolje i en panne.
Tilsett noen rosmarinblader og finhakket hvitløk. Fres på middels varme til hvitløken er gylden, men ikke brun!

Legg tomatskivene i panna, salte og pepre.

Så skal tomatskivene steke et minutt på hver side før de tas ut og anrettes på tallerkener.

Når tomatene er ute av panna, så skal den ferdigkokte gnocchien oppi til hvitløk, rosmarin, smør og olivenolje. La dem får snurre rundt og bli kledd av alle de deilige smakene.

Fordel gnocchien over tomatskivene på tallerkenen, og hell over sjyen fra pannen.

Et dryss parmesan og friskkvernet svart pepper på toppen til slutt, og du er i mål.