Fisk Saus

Skinnstekt skrei med varm tomat- og chorizosalsa

IMG_4752

Ser der ja! En liten skreifilet med skinn som lå og frøs i fryseren. Det måtte den få slippe, så jeg stekte den og ga den en verdig avslutning med potetmos og en slags varm salsa av tomat, chorizo, hvitløk og persille.

Og bare så det er sagt: her kan du bruke torsk, steinbit og breiflabb også. Eller kveite.

Jeg elsker denne måten å slurve sammen en saus på. Som regel har jeg tomater, urter, en god olivenolje og hvitløk liggende, så det skal da alltids bli noe gøtt på toppen av middagsmaten hvis disse råvare er på plass i heimen.

IMG_4745

Ingredienser 2 personer:

* 300-400 g skreifilet med skinn
* 2 tomater finhakket
* 2 hvitløksfedd, finhakket
* 30 g chorizopølse, i terninger
* 1 neve flatbladet persille, finhakket
* 4-5 ss god olivenolje
* En skvis sitron

Fremgansgmåte:

Strø salt på kjøttsiden til skreifiletene og la dem ligge med dette 15 minutter før de stekes.
Stek dem så med skinnsiden ned i pannen, i en blanding av olivenolje og smør.
De trenger 5-7 minutter på middels høy varme, alt ettersom hvor tykke de er. Bruk en spiseskje og øs fettstoffet fra pannen over fisken av og til mens den steker.
Snu fisken og la den steke ett minutt med kjøttsiden ned helt til slutt.

I en annen panne svetter du chorizopølsa på middels varme til den begynner å gi fra seg fett.
Tilsett hvitløk, tomat, persille og olivenolje og la det surre med et par minutter.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft helt til slutt.

Servér skreien med for eksempel potetmos, og topp det hele med den lune salsaen og et ekstra dryss persille.

1 comment on “Skinnstekt skrei med varm tomat- og chorizosalsa

  1. Tilbaketråkk: Skrei med tomatsalsa | Snikgjest

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: