En søtpotet baker mye raskere enn en ordinær potet. Hvilken gave er vel ikke det i en travel hverdag? Også er den proppet med betakaroten som er himla bra for deg, og gjør at du blir skikkelig brun og fin (les: oransje) før sommeren, hvis du spiser tre tonn i uka. Neida! Joda.
En søtpotet blir vammel, synes jeg, hvis den ikke får selskap av noe syrlig og salt. Her er det syre i yoghurtsausen og salt i de krydrede kikertene. Perfekt!
Skikkelig kosemat som metter og tilfredsstiller på alle måter.
Ingredienser 4 personer
3-4 søtpoteteter
1 boks kikerter
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ts cumin
1 ts paprikapulver (gjerne røkt)
½ ts malt koriander
½ ts gurkemeie
¼ ts kanel
4 ss gresskarkjerner
Yoghurtdipp
2 dl gresk yoghurt
1 neve finhakket frisk koriander
1 neve finhakket frisk mynte
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrubb og vask søtpotetene godt. Del dem i to på langs.
Gni dem inn med olivenolje og salt, og legg dem med snittsiden ned på et bakepapir på stekebrett.
Bak midt i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter til potetene er møre.
Mens søtpotetene baker, lager du kikertene og yoghurtsausen.
Bland yoghurt med finhakket koriander og mynte, og smak dippen til med salt, pepper og sitronsaft. Sett kaldt frem til servering.
Stek finhakket løk og hvitløk i olivenolje på middels varme, til de er myke.
Tilsett alle krydrene og kikerter, og la dem frese med et par minutter så aromaene slipper fri.
Smak til med salt og pepper. Du kan også smake til med litt sitronsaft som er fint opp mot den søte poteten.
Fordel de krydrete kikertene over de møre søtpotetene, og topp det hele med sval yoghurtdipp og gresskarkjerner for litt å knaske på i alt det myke.
Foto: Matias Armand Jordal
Maj-Britt Aagaard 
Steker du kikertene også sammen med krydderblandingen?
Ja! Det gjør jeg, Nellis 🙂