Fiskegryte med lettsaltet torsk, sitron, oliven og tomat

Veldig mange matnerder – både amatører og proffe – har sitronen på førsteplass over favorittråvarer. Det er ikke vanskelig å forstå. Jeg er på vei inn i sitronforelskelsen selv. Men det bør være økologiske sitroner, som ikke er klint i et tjukt lag med ugjennomtrengelig voks som forhindrer aromaen i å få danse i neseborene mine.

I denne retten er tynne sitronskiver med for å sette smak og spisss underveis, men er kanskje ikke så deilige i knaske i seg til slutt. Jeg slang de som havnet på min tallerken til side.

Alle typer hvit fisk passer i denne gryta, og har du blåskjell eller reker liggende å slenge i kjøleskapet, kan de få være med på festen også.

Jeg serverte gryta med bulgur, men du kan gjerne bruke brød, poteter, ris, couscous eller quinoa hvis du heller vil det.
På toppen hadde jeg en sval yoghurtdipp med agurk og frisk koriander.

Ingredienser 4 personer:

Fiskegryte
* 600-800 g lettsaltet torskefilet i store terninger
* 1 løk, finhakket
* 3 hvitløksfedd, finhakket
* 1 ts malt cumin
* 1 ts malt koriander
* 1 ts sukker
* 5-6 tynne skiver av økologisk sitron
* 1 ts tomatpuré
* 1 boks flådde tomater + halve boksen med vann eller fiskekraft når den er tom
* Så mange kalamataoliven du liker (jeg brukte 10-12 stk)
* Frisk koriander og flatbladet persille
* Salt/pepper

Yoghurtdipp
* 2 dl gresk yoghurt/matyoghurt
* 1 stor neve finhakket frisk koriander
* 1/2 agurk, grovrevet eller hakket
* Salt/pepper

Fremgangsmåte:

Fres løk og hvitløk i olivenolje til de er blanke og myke.

Tilsett cumin og koriander og fres til aromane i krydderet slipper løs. Det tar 1-2 minutter.
Tilsett så tomatpuré og sukker og la dem få surre med et minutt før du tilsetter de flådde tomatene. Når boksen er tom, fyller du den halvt opp med vann (eller fiskekraft hvis du har), og tilsetter dette til gryta også.

Ha i sitronskivene og oliven.
Smak til med salt og pepper og la sausen småputre under lokk i 5-10 minutter.

Tilsett torsken til sausen, dryss over hakket frisk koriander og flatbladet persille og sett på lokk. Skru varmen ned til det svakeste og la fisken trekke ferdig. Den trenger 5-7 minutter.

Ikke rør for hardt i gryta. Da ender du opp med rød plukkfisk.

Dippen er idiotsikker: Du blander alle ingredienser i en bolle og smaker til med salt og pepper.

Et nytt dryss med frisk persille helt til slutt blir aldri feil 🙂