italiensk Kjøttfri mandag Vegetar

Pizza med ricotta, squash og aubergin

IMG_4902

Ekspressmat. I nøden spiser Fanden fluer og matbloggeren kaster seg over en ferdig pizzabunn.

Atter en gang lå det noen grønnsaker i kjøleskapet som tryglet om å bli brukt snart. Jeg vet jeg ikke er den eneste. Dere kjenner dere garantert igjen: Kjøper inn frukt og sunne grønnsaker i begynnelsen av uka, men kommer midtveis og lurer på hvordan søren du skal rekke å spise det opp før bananfluene gjør det.

Da er pizza én genial mulighet.

Denne oppskriften kan kanskje inspirere deg til å prøve en pizza med noe annet enn tomatsaus og skinke, tenkte jeg. Pizza bianco som det heter på italiensk.
Jeg laget en kjapp sak med ricotta som jeg smurte på bunnen, men du kan også bruke rømme. En ekte pizza bianco har enten en hvit ostesaus eller ingen saus overhodet, bare olivenolje, salt og urter sammen med enkel topping.
Dette går veldig fort å lage, særlig hvis du har et uskyldig barn som kan hjelpe deg å skjære og steke grønnsakene.

Osteskalker til overs? Rives og slenges på toppen før hele herligheten går inn i ovnen.

Ferdig pizzabunn: Terningkast 2. Ingen høydare. Nødmat. Men herregud…jeg ble mett og toppingen var dødsgod! 🙂

IMG_4887

Ingredienser 1 pizza for 4 personer:

* 1 ferdig pizzabunn for en kjernefamile på 4
* 1 stor aubdergin, i skiver
* 1 squash, i skiver
* 1 rødløk, i ringer
* 1 ss kapers
* 200 g ricotta eller seterrømme
* 2 hvitløksfedd, knust
* Finhakket frisk rosmarin (eller andre urter du har for hånden)
* 150 g mozzarella eller annen smeltegrei ost
* Olivenolje
* Salt og pepper

Rødkålsalat
* 1/2 rødkål, finstrimlet
* 1/2 rødløk, strimlet
* 1 eple, i terninger
* 2 ss baslamico
* 2 ss olivenolje
* Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Stekk aubergin og squashskivene i olivenolje til de er brune og fine.

Rull pizzadeigen ut med bakepapiret sitt i en langpanne.

Bland sammen ricotta, hvitløk og masse frisk rosmarin. Smak til med salt og pepper. Smør blandingen utover pizzadeigen.

Spre skivene av aubergin og squash utover pizzaen sammen med biter av mozzarella, og dryss over kapers og ringer av rødløk.

Et dryss olivenolje, og så 15-20 minutter på 225 grader i ovnen.

Rødkålsalat ved siden av og streit rødvin i glasset.

0 comments on “Pizza med ricotta, squash og aubergin

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: