Kremet grønnsakssuppe med pepperrot

Denne suppa er så deilig i sin enkle stil. Den får en ekstra piff med en skvett hvitvin og en sky med pepperrotkrem. Virkelig et lite hverdagsmirakel, men helt klart god nok som forrett også, hvis du skal ha selskap. Ren og elegant. En suppenes Audrey Hepburn.

Men den kan også være en restefest!

Søndag er typisk tømme-kjøleskapet-dag hos meg, og i denne suppa kan du gjerne huse andre og flere grønnsakrester enn dem jeg har oppgitt i ingredienslista.

Så la oppskriften være veiledende og slipp deg løs uansett hvilken variant du kan klare å få til akkurat i dag.

_____________________________________________________________

Ingredienser til 4 porsjoner

Suppe

300 g sellerirot

250 g persillerot

4 gulrøtter

1 purre

2 hvitløksfedd

en god kvast løpstikke (hvis du får tak i, jeg fant det i potte hos Jacobs på Majorstua)

1 god klype tørket timian

1/2 dl hvitvin

1,2 l vann

1 buljongterning

1 dl kremfløte

 

Pepperrotkrem

1 dl kremfløte

1 liten skvis sitron

Salt

Masse finrevet pepperrot. Hvis du ikke får tak i fersk, kan du smake deg frem med pepperrot fra tube.

______________________________________________________

Skrell og vask 300 g sellerirot, 250 g persillerot og 4 gulrøtter. Del dem i små terninger og ha dem i en gryte med 1 purre skåret i skiver, 2 grovhakkede hvitløksfedd, en tjofs med løpstikke hvis du har, 1 god klype timian, 1/2 dl hvitvin, 1,2 l vann og 1 buljongterning. Kok opp uten lokk, og la alkoholen fra hvitvinen få sjansen til å fordampe. Lukt på dampen, så skjønner du når alkoholen er borte. Det river i nesa hvis den fremdeles er der.

Sett på lokk og la det koke til alt er mørt som smør. Det tar ca 15 minutter. Tilsett 1 dl kremfløte til suppa og kjør den glatt med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Hold suppa varm på plata mens du lager pepperrotkremen.

Pisk 1 dl kremfløte stiv sammen med en skvis sitron og så mye pepperrot du bare orker. Jeg elsker det, så jeg bruker rikelig! Jeg vil kjenne det i nesa, ja. Smak kremen til med litt salt helt til slutt.

Anrett suppen i skåler med en klatt pepperrotkrem på toppen (+ et ekstra riv med pepperrot), og gjerne noen spirer og friske urter.