Mandelkake med sjokoladekrem

Da er premièredato for Kakekrigen satt! Mandag 2. april, er vi på lufta. Så når du kommer hjem fra påskeferie er det bare å vri på seg joggebuksa, slenge seg i sofaen og skru TV´n på FEM. Jeg er selvfølgelig uhyre spent. Min første ordentlige TV-jobb. Moro var det under innspilling, jøje meg, og jeg håper da virkelig at dette smitter og kommer gjennom skjermen. En fantastisk gjeng både foran og bak kamera, og så dedikerte, dyktige deltagere! Dere kan bare glede dere.

Når det kommer til min egen kakebaking, så har Kakekrigen, og ikke minst Sverre Sætres utømmelige kunnskapsbrønn, vært en enorm inspirasjonskilde. Og etter 7 sesonger er ikke den gode programleder Fridtjof Nilsen helt tapt bak en vogn når det kommer til det søte heller. Han kan sine kaker nå! Sverres bok, Den store kakeboka, hadde jeg selvfølgelig fra før, for den er ganske enkelt en bibel som burde stå i alle kokebokhyller. Ikke rart den ble kåret til Årets kokebok i 2013, og du finner den her! Og en av de tingene jeg elsker med denne, er grunnoppskriftene helt bakerst. Bunnsolide og med utallige muligheter for triksing, miksing og matching.

Denne kaka her, for eksempel, er satt sammen av en enkel grunnoppskrift på mandelbunn, toppet med enkel grunnoppskrift på sjokoladekrem. Det trenger ikke være mer avansert enn dette, hvis du som meg hadde det bitte litt travelt før du skulle i selskap… (og selskapet skrøt uhemmet av resultatet, det vil jeg nevne.)

Vil du ha litt friskhet inn her, kan du for eksempel smøre et tynt lag aprikossyltetøy på mandelbunnen før du topper med sjokoladekrem. Eller kanskje et lag kirsebær? Eller tindvedsyltetøy? Eller kanskje du vil lage dobbel porsjon av både bunner og krem, og lage en to-lags kake? Vil du pynte litt mer er sjokoladekrøller alltid pent, både hvite og mørke. Eller hva med noen små marsipankuler penslet med spiselig gull og glitter? Veldig Sverre Sætresk. Jeg drysset bare over revet sjokolade og finhakkede mandler. Ble enkelt og pent. Tyllen jeg brukte på sprøyteposen til sjokoladetuttene, var en Ø 9mm, og jeg har laget litt mer krem enn grunnoppskriften til Sverre.

_________________________________________________________________________________

Ingredienser til én kake (22 cm)

Sjokoladekrem:

100 g mørk sjokolade

3 dl kremfløte

Mandelbunn:

40 g finhakkede mandler

1 ss hvetemel

2 eggehviter

60 g sukker

___________________________________________________________________________________

Sett ovnen på 180 C.

Ha mandler og mel i en foodprosessor og kjør det til det er finhakket. Pisk eggehvitene til stiv marengs med halvparten av sukkeret. Pisk så inn resten av sukkeret. Bruk en slikkepott og vend mandelmelet inn i marengsen. Fyll massen i en smurt kakering, eller gjør som meg: Kle bunnen på en springform (22 cm) med bakepapir, smør sidene på formen og spre så massen jevnt utover i formen.

Stek midt i ovnen på 180 C i 20–30 minutter. Avkjøl helt før du legger på kremen.

Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Kok opp kremfløten og hell den over sjokoladen mens du rører til det er helt smeltet. Avkjøl helt og pisk så til krem. Sverre skriver at du gjerne kan la fløteblandingen avkjøle natten over i kjøleskapet.

Topp mandelbunnen med sjokoladekremen slik du lyster, og pynt slik hjertet forteller deg.