Fyldig og god brokkolisuppe

Enklere og billigere blir det nesten ikke. Den gode gamle brokkolisuppa er en hverdagshelt, og generelt vil jeg si at sånne supper laget på grønnsaker er en rimelig og smart måte å tilføre variasjon og flere grønnsaker til middagsmåltidet.

Mange mener at den sunne maten er dyr. Jeg er dessverre ikke helt enig. Jo, noe er dyrt, for eksempel ren filet fra fisk og firbeinte. Og mye ferdigmat er dyrt hvis man ser på hva man får for penga. Jeg skjønner også at det kan være umulig for noen å følge kostholdsrådene hundre prosent når det gjelder ting fra planteriket, men å skvise inn litt mer frukt og grønt i løpet av en dag, det har de aller, aller fleste nordmenn råd til.

Nå mangler bare tid, lyst og kunnskap. Jeg skal prøve å gi deg mer kunnskap og lyst, men tiden må du finne selv. Heldigvis tar denne brokkolisuppa liten tid, og den tiden du bruker på den gir mye tilbake.

På de gamle husmorskolene lærte man å servere enten suppe først eller en dessert etter hovedretten, selv om det var en helt vanlig onsdag. På den måten fikk man variasjon og kunne nok dessuten slippe unna med mindre porsjoner når måltidet var fordelt på flere retter.

Denne type måltidsammensetting er fremdeles vanlig i mange matkulturer, men ikke i den norske. Her er hverdagsmiddag ensbetydende med én enkel stor tallerken, som helst bare skal bugne av det man elsker aller-aller mest. Da er det ikke rart at det kan bli ensformig…og dyrt.

Litt av hvert er bedre. Mer av det rimelige, mindre av det dyre. Flere skåler, fat og serveringer betyr ikke nødvendigvis at måltidet må bli mer kostbart. Tvert i mot. Bare tenk på hvor smart sammensatt menyer med mange serveringer på bra spisesteder er. Når grillet kål utgjør den ene serveringen, hjemmebakt brød med pisket smør en annen, og kanskje neper med en emulsjon en tredje, trenger ikke kjøkkensjefen grine over at hun gikk i minus fordi hun brukte hele budsjettet på svindyre råvarer i 5-retter´n sin, når hun sitter med regnskapet.

Det handler om å finne balanse! I økonomien, i kostholdet, i forventningene man har. Og vi elsket jo den kålen, det brødet og de nepene! Vet du hva som kostet mest? Å forvandle dem til noe sykt fint! Tiden og kompetansen til kokkene koster. Og lokalene og servitørene og bla-bla-bla. Men råvarene er ikke nødvendigvis det du betaler for når du får regningen.

Det kan være et tankekors når vi står foran egen kjøkkenbenk. Ikke at vi må bli proffe kokker, jeg er jo ikke det selv heller, men at vi skal gå en runde med oss selv og bli ærligere på om vi kanskje kan bli flinkere til å lage mat med variasjon, prioritere tid på det, sånn at vi blir smartere og mer økonomiske hjemmekokker. For er det egentlig råvarene som alltid er dyrest? Eller blir det dyrt fordi vi ikke vet hvordan man lager gull av gråstein?

Tilbake til brokkolisuppa.

En enkel grønnsakssuppe, gjerne med noe brød til, før resten av middagen kommer på bordet, legger bunnen med noe sunt og billig, og man trenger ikke spise like mye av neste rett som antageligvis inneholder de dyreste råvarene, hvis det er snakk om kjøtt eller fisk.

Brokkoli dumpes med jevne mellomrom til en helt latterlig billig pris. Jeg har sett den helt ned i 10,- per stykk. I tillegg trenger du en billig løk, et billig hvitløksfedd, to billige poteter, gratis vann og billig buljongterning, eller enda bedre: en hjemmelaget kraft du har fryst ned fra en gang du kokte en billig høne.

Hvis du nå i tillegg har satt en egen eltefri deig, kan du steke noen rundtykker, som også er billig, billig, billig. Her er for eksempel en oppskrift på det: Eltefrie solsikkerundstykker.

Alle disse tingene tar mer tid å lage enn posesuppe, og posesuppen er i seg selv billigere, men da skal du huske at du ikke får samme næringsinnhold eller gode egenskaper som et hjemmelaget måltid gir. I tillegg dreper posesuppen matkulturen vår, mener jeg.

Hva den gjør med helsa får forskere på feltet redegjøre for. Her er en interessant artikkel fra Forskning.no: Ultraprosessert mat er koblet til mange sykdommer, i følge kjempeoppsummering av forskning.

Lag en stor gryte med suppe søndag kveld, så har du til et par dager i uka som kommer.

_________________________________

Ingredienser 4-6 porsjoner som forrett, med brød på siden

1 brokkoli

1 løk

1 hvitløksfedd

2 poteter

1 l buljong eller kraft av høne/kylling/grønnsaker

1 ss smør

Salt og pepper

_____________________________________

Del brokkolien i buketter. Skrell og skjær potetene i små treninger. De bør være små, for de skal ha samme koketid om brokkolien, noe som ikke er fryktelig lenge.

Skrell og hakk løken, rens og finhakk hvitløken.

Ha alt i en gryte sammen med vann og buljongterning eller kraft. Kok mørt under lokk.

Tilsett smøret og kjør det hele glatt i blender eller med stavmikser. Smak suppen til med salt og pepper.

Pynt med urter og alskens hvis du har. Som du ser på bildet gror det godt på balkongen min nå. Inspirerende!