Blåskjell med chorizo, søtpotet og fløte

Blåskjell er billig fast food som oppfører seg frekt, eksklusivt og flørtende. De er dessuten åpne for mer enn bare hvitvinsdamping, og skal du spise blåskjell mer enn én gang i året (du burde spise det hele året, ikke bare om sommeren), er det på tide å eksperimentere med smaker og tilbehør.

Med denne oppskriften får du mer å bite i og smake på, med fylde og sødme fra søtpoteten, en pikant og deilig salt snert fra chorizoen, og en mild, kremet avslutning fra fløten.

Dette er en av mine yndlinger fra blåskjellsjangeren.

Interessert i mer billig mat, blåskjell inkludert? Sjekk ut den nyeste kokeboka mi som kan forhåndsbestilles med personlig hilsen her: Kjøkkonomisk – Deilig mat for en slikk og ingenting.

__________________________________________________

Ingredienser 2 personer

1 kg blåskjell
100 g pikant chorizopølse, i terninger
1 liten søtpotet, skrelt og delt i små terninger
2 sjalottløk eller en liten vanlig løk, finhakket
1 dl hvitvin (kan erstattes med for eksempel sider eller eplejuice)
1 dl fløte
Litt limesaft
Et dryss frisk koriander

_______________________________

Vask blåskjellene godt og fjern rusk og rask som sitter på dem.

Gi dem et kakk mot bordplaten. Lukker de seg og blir innadvendte og triste av det kakket, er de levende og gode nok for gryta.
Fortsetter de å ha åpen dør etter at du ga dem bank, er de steindaue og skal kastes.

Fres chorizo, løk og søtpotet i olivenolje til løken er blank, chorizoen har fått farge og søtpoteten er middels myk.

Tilsett hvitvin og la alkoholen fordampe.

Tilsett fløte og lime og sett på et lokk.
La det surre noen minutter til søtpoteten er mør. Søtpotet blir fortere mør enn vanlig potet, så du trenger ikke bli rastløs.

Tilsett blåskjellene til gryta, rør rundt, smell på et lokk og la det hele putre på middels varme til alle blåskjellene har åpnet seg.

Servér i dype skåler med et dryss frisk koriander, hvis du har det for hånden.