Knekkebrød med chia

Å lage sine egne knekkebrød. Hvorfor det? Fordi de smaker best! Kanskje er de sunnere også, det skulle ikke forundre meg. Denne type knekkebrød var en greie som mange av oss matbloggere drev med for en god del år siden. Min første oppskrift ble publisert i mai 2016. Så gikk de litt i glemmeboka. Men, det siste året har jeg oppdaget at den nye generasjonen matinfluensere har begynt å dele oppskrifter på dem igjen.

Så bra! Da har vi som gikk først, levert noe som ble mer enn døgnfluer. Noe som nå formidles videre, og omfavnes av de yngre i samme bransje. Kan vi driste oss til å kalle det klassikere? En annen god ting med overlevering av kunnskap og inspirasjon fra en generasjon til den neste, er at nye og yngre folk bearbeider og videreutvikler oppskriftene, ofte til det bedre (ikke alltid…). Som i tilfellet med disse knekkebrødene.

Etter en alt for lang scrollerunde på Instagram i fjor (en app jeg har slettet, og som nå hovedsaklig besøkes og administreres via macen), fant jeg en perfekt, enkel oppskrift, som gir sprø, tynne og delikate knekkebrød. Takk til Jenny på eatmoreplants! Hun er en vitamininnsprøytning i matveien, og jeg elsker kontoen hennes. Da jeg fant henne for noen år siden, hadde hun akkurat flyttet fra Narvik til Spania, og hadde 2-3000 som fulgte henne. Nå nærmer hun seg en million følgere og har utviklet en egen app.

Noe har jeg lagt til i oppskriften, og annet er trukket fra. Til slutt har jeg funnet den riktige balansen.

Disse knekkebrødene er tynnere og skjørere enn min opprinnelige oppskrift fra ni år tilbake (Knekkebrød med tranebær og havrekli). De er muligens mer i kjeks-kategorien, og ikke noe du putter i matboksen. Med mindre du vil drysse dem over yoghurt til lunsj. Det er forresten en god ide.

_____________________________________

Ingredienser til 2 stekebrett

2 dl gresskarkjerner

2 dl store havregryn

1 dl solsikkekjerner

1 dl chiafrø

1/2 dl linfrø

1/2 dl sesamfrø

1 strøken ts salt

5 dl vann

____________________________________

Bland alle ingredienser i en en bolle og la det hvile på benken minimum 20-30 minutter. Det er klart når det har tyknet og absorbert vannet.

Du kan godt lage denne røra om kvelden, sette den i kjøleskapet og så steke knekkebrød av det dagen etter.

Kle to stekebrett med bakepapir og fordel røra på de to brettene. Bruk slikkepott og smør det utover i et jevnt lag, nesten helt ut i kantene. For å bli sprøtt må det være tynt nok, men pass også på at det ikke blir for mange hull i laget og blir for skjørt.

Forvarm ovnen til 175 C varmluft.

Sett begge brettene i forvarmet ovn, og stek i 20 minutter. Ta brettene ut og marker ruter med en skarp kniv i knekkebrødene. Bytt plass på brettene i ovnen og la dem steke 20 minutter til.

Det er ferdig når det er sprøtt. Skru varmen litt ned hvis knekkebrødene blir fortere mørkebrune enn sprø. Ovner er så ulike her, så følg med. Du kan gjerne åpne ovnsdøra et par ganger underveis for å slippe ut fukt/damp også.

Skru av ovnen, sett en tresleiv i ovnsdøra så den står på gløtt, og la knekkebrødene stå der inne til ovnen er kald.

Trekk forsiktig av bakepapiret og del knekkebrødene i ruter.

Oppbevar i tett boks på et tørt sted.