Saus

Verdens enkleste og deiligste rødvinssaus

 

Denne sausen er en bastard. Opprinnelig fant en venninne en oppskrift på nettet, som hun ga meg, og som jeg så glemte/mistet, men prøvde å gjenskape, og det med stor suksess. Dette er sausen jeg blant annet serverte til den magiske kalveentrecôten spekket med timian- og hvitløkssmør.

Hvis du er en hyggelig matblogger som nå om litt vil hisse deg voldsomt opp fordi du gjenkjenner bastardsausen som din egen, beklager jeg på det dypeste at du ikke er blitt kreditert. Trøst deg dog med at jeg er deg evig takknemlig for denne fine og enkle oppskriften på en kraftig rødvinssaus som passer både til torsk og kjøtt.

 

Ingredienser til 4 porsjoner:

* 1/2 rødløk, finhakket

* 2 ss smør

* 1 ss tomatpuré

* 1 kvast frisk timian, eller 1 ts tørket

* 2 dl rødvin

* 2 dl kjøttkraft/buljong

* 2 ss balsamico

* 2 ts sukker

* 1 ss worcestershire saus

* 1 ts maizena rørt ut i bittelitt vann.

Fremgangsmåte:

Fres løken på middels varme i smøret. Tilsett tomatpuré og la det få frese seg godt så syra i tomaten knekkes noe ned.

Hell på rødvinen og la alkoholen fordampe. For å være sikker på at vinen ikke er gått ut på dato bør du nok helle opp en god slatt i et glass og smake….og smake…. Sikker på at det er en ok vin?

Ha oppi balsamico, worcestershire (woåsjtsjetjsersås…hvem pokker klarer å si dette navnet skikkelig?), timian og kjøttkraft. Kok så det spruter i 5 minutter!

Så siler du sausen over i en annen gryte, sånn at rusk og rask ikke blir med i serveringen.

Ideelt sett kunne du nå latt den glatte sausen stå og koke ned til den ble en tykk, seig sak med brilliante konsentrerte smaker, men for å raska på kan du jevne den med maizena rørt ut i litt vann. Trekk gryta vekk fra plata før du rører inn maizenaen, den bør ikke koke.

Nå har du rødvinssaus! Men hvis du vil at folk skal grine av glede mens de slikker tallerkenene sine, må du smake den til med sukker, salt og pepper og eventuelt mer balsamico for syreballansens skyld.

 

47 comments on “Verdens enkleste og deiligste rødvinssaus

  1. Knallgod, havnet rett i bokmerkelisten min.
    Justerte litt, brukte rosmarin, ikke timian (man tar det man har). Lot den koke en liten time etter siling, og jevnet med litt fløyte, rømme og maizenna. Passet meget bra til lammekoteletter

    • Takk! Kan tenke meg at den passet til lammekjøtt. Og høres veldig godt ut med en avrundet fløte- og rømme kant på den. Nam-nam:)

  2. Lars Kjetil Skeie

    Denne sausen er bare fantastisk, passer til alt rødt kjøtt, bruker den også til vilt, da justert med litt knuste einebær og som i komentaren over, rosmarin….både store og små liker denna 🙂

  3. For en artig oppskrift! Takk! Jeg gleder meg til å prøve den i kveld og så skal jeg sørge for å sjekke om rødvina er for gammel 😉

  4. Den sausen der er helt magisk. Jeg laget den til meg selv i går på vinrester jeg hadde igjen fra en fest og satt etterpå å skrapte ut av gryta med en skje.

  5. Mmmm, denne var supergod! Er ikke egentlig noen stor fan av rødvinssaus, men denne her var utrolig yummie! 🙂 Fulgte oppskriften til punkt og prikke, og spiste den til andeconfit. Gleder meg allerede til å eksperimentere med andre varianter!

    • Så bra! Helt sikker på at den passet kjempebra til andeconfit også. Sausen har en del syre som er midt i blinken sammen med litt fetere mat, sånn som f.eks andeconfit. Mmmm…elsker andeconfit!

  6. Tilbaketråkk: Recipe: Red Wine Sauce at Purple NoiZe

  7. Har veldig lyst til å teste denne på en sommerfest til lørdag, men vi blir hele 16 stykker og da lurer jeg på om det er noe mer jeg bør tenke på enn akkurat dette med økt væskemengde og tidsbruk? Satt og ganget opp oppskriften med 4, men regner med dette også blir litt for mye?

    • Hei Tina! En venninne laget denne sausen til et tyvetalls gjester en gang, og erfaringene fra den gang tilsier at du ikke bør gange alle ingredienser med 4. Tomatpuré kan ganges med 2, eller så får du tomatsaus. Og du kan begynne med å gange væskemengden med 3 i første omgang. ganger du med 4, må du tegne med å måtte jevne sausen med en del maizena på slutten, for det tar laaaang tid å redusere så mye væske. Håper det blir bra! Lykke til og god middag 🙂

  8. Supergod rødvinssaus! Den beste oppskrift jeg har funnet! Tusen takk for at du deler den med oss andre! 😊

  9. robin nilsen

    du får kjøpt alle ingrediensene du trenger på vanlig butikk eller? 🙂
    utenom vinen da selvsagt 😛

    • Ja, her får du uten problem tak i alle ingrediensene i en helt vanlig norsk dagligvare 🙂 Minus vinen, da…som du selv sier. Men hvem vet? En dag i fjern fremtid får du kanskje tak i vinen der også 😉

    • Rune Belsvik

      Du får også rødvinen i butikk. Matvin. Ferdig krydret med salt og pepper. Meny f.eks
      Dette har de hatt i flere år 🙂 Hvit finnes også 🙂

  10. Sausen er fantastisk, varierer den gjerne med rosmarin (som nevnt ovenfor)

    • Tusen takk! Ja, denne sausen er ifølge statistikken det mest besøkte innlegget jeg har skrevet, så jeg tror den må være god 🙂 Skal prøve med rosmarin neste gang!

  11. Rune Belsvik

    Prøvde denne oppskriften i dag til reinsdyrbiff Kjempegod. 🙂

    • Så hyggelig å høre! 🙂 Og veldig fint å vite at den også passer til reinsdyr. Matvin fra super´n er helt supert. Så blir det mer ordentlig vin i glasset, hvis man ønsker det 😉

  12. Hei. Så mange flotte kommentarer du har fått her 🙂 den skal jeg prøve i morgen, da blir det helstekt kalve lår av hjort.. med denne sausen.. mmm gleder mg 🙂 takk for du deler.

  13. Fantastisk god saus – har brukt denne flere ganger! 🙂 Tusen takk for at du deler!

  14. For en superfin blogg:-) Jeg tenkte å lage denne rødvinsausen for første gang, men jeg lurer på hvilken kraft du bruker? Jeg har aldri laget rødvinsaus før, så dette er helt nytt for meg(må ha det inn med ts..hehe)

    • Hei Tonje! Tusen takk 🙂 En god kjøttkraft gir best saus. Enten lager du kjøttkraft selv (veldig flinkt), eller så kan jeg anbefale Jacobs Utvalgte kjøttkraft (får du på Meny , i små kartonger i sausehylla), eller så bruker du rett og slett en mørk kjøttbuljong, altså buljongterning. Håper det blir bra! 🙂

      • Tusen takk for kjapt svar:-D Gleder meg til å prøve:-)

  15. Jan Olav Vesterhus

    Hei. Har forsøkt denne en gang. Er usikker på hvor mye vinen skal redusere og hvor lang tid tar det Ca ?
    Du skriver la alkoholen fordampe. Hvil det da si at mesteparten av væsken skal bli igjen? Ser i andre oppskrifter at det skrives reduseres for eksempel 1/3 del.. hva mener du?

    • Hei Jan Olav! Ja, mesteparten av væsken blir igjen, og alkoholen skal bare fordampe. Som du sier, så skal man vanligvis redusere en rødvinsaus ganske mye, men dette er en «jukse-ekspress-variant», der sausen og smakene balanseres og konsentreres med hjelp fra tomatpuré, sukker og krydder. Den mest populære oppskriften på bloggen, skal nevnes. Alltid på topp. God helg! 🙂

      • Jan Olav Vesterhus

        Hei Maj -Britt. Takk for svar. Da er jeg blitt klokere. Denne sausen blir en favoritt fremover. Kjempegod.
        Fortsett med den flotte jobben du gjør her inne 🙂

      • Tusen takk! Veldig hyggelig å høre 🙂

  16. Hei

    Lurer på om det har noe for seg å lage sausen dagen før for så å varme opp? Eller er den best når den er klar rett til servering? 🙂

    Mvh
    EB

  17. Hei Maj-Britt

    Alle tiders oppskrift, brukt den i noen år. Alle er fornøyd.

  18. Dette er en av de beste sausene jeg har laget, tusen hjertelig takk!

  19. Denne sausen er nydelig! Har lagd den flere ganger, og den er like god hver gang 🙂

  20. Tidenes beste! brukte litt sukker og fløte for å avrunde litt. Likte spesielt kommentaren med å passe på at vinen ikke var ødelagt.. Den var forøvrig perfekt: Montecillo reseva 2009 🙂

  21. Hei Maj-Britt. Denne sausen har jeg laget mange ganger nå! Idag skal den i gryta på nytt, men jeg har kun delikatesseløk i skapet. Vet du om det blir stor forskjell i smaken om man brukker annen type løk enn rødløk?

    • Hei Adele! Så hyggelig å høre at sausen er en hit 🙂 Du kan fint bruke delikatesseløk. Det gir ingen store utslag på smaken. Rødløk er litt søtere og rundere, men du vil uansett få en god saus.

  22. Så bra! Tusen takk! 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: