Nå er makrellsesongen igang og det betyr at du kan knaske i deg uhyre sunn, fet fisk med sprøstekt skinn fra morgen til kveld. En deilig avveksling fra laks når man vil ha fet fisk til middag.
Også betyr selvfølgelig makrellens ankomst at sommeren står klar for å ringe på døra her snart. Skal bare finne riktig ringeklokke først. Det tar et par uker til…
På Vulkanfisk fikk jeg vakker, hel makrell som jeg satte min kjære mor i sving med å filetere mens jeg knipset bilder. Er så deilig når andre kan ta seg av den mest skitne jobben…
Så mens hun klasket rundt i en blodpøl med fotogen makrell på bordet, nynnet og sukket jeg fornøyd over poteter og spinat til tilbehøret.
Ingredienser til 2-3 personer:
* 4 makrellfileter (jeg spiser 2 fileter, du spiser kanskje bare 1?)
* 4-5 ss grovt rugmel blandet med litt salt og pepper
* 8-10 poteter (helst nypoteter)
* 1 liten rødløk
* 100-150 g babyspinat
* 3-4 ss rømme
* 1 liten neve finhakket dill
* Olivenolje
* Salt og pepper
Fremgangsmåte:
Få moren din til å filetere de hele makrellene. Du kan også gjør det selv eller få fiskemannen til å gjøre det.
Skjær noen snitt i skinnet på fisken, så krøller den seg bittelitt mindre når den treffer stekepannen.
Bland rugmel med salt og pepper. Jeg bruker grov rug fordi jeg synes det gir ekstra fin knas og struktur til fiskeskinnet når det stekes sprøttt. Men du kan helt fint bruke hvetemel. Vend fiskefiletene i melet og legg dem på en tallerken klar til steking.
Kok potetene møre i saltet vann. Damp dem godt av etter at vannet er helt av.
Skjær dem i grove biter.
Stek rødløk og spinat i olivenolje til spinaten faller litt sammen, men ikke til den er helt slafsete og flat.
Bland de lune, nykokte potetene med spinat, rødløk, rømme og dill. Smak til med salt og pepper.
Stek makrellen ca 2 minutter på hver side på ganske høy varme, i en blanding av oliveolje og smør. Skinnet skal være sprøtt. Salte litt underveis.
Servér fisk og pottitt med et ekstra dryss dill og en sveip med olivenolje.
Sånn! Da har du sommerstemning på tallerkenen og lukten av stekt makrell i klærne frem til de blir vasket. Lykke! 🙂
Ved printing blir også bilder printet, med mindre man selv gjør innstillinger
Lik dette:
Liker Laster...
Maj-Britt Aagaard 
Nå er makrellsesongen igang og det betyr at du kan knaske i deg uhyre sunn, fet fisk med sprøstekt skinn fra morgen til kveld. En deilig avveksling fra laks når man vil ha fet fisk til middag.
Også betyr selvfølgelig makrellens ankomst at sommeren står klar for å ringe på døra her snart. Skal bare finne riktig ringeklokke først. Det tar et par uker til…
På Vulkanfisk fikk jeg vakker, hel makrell som jeg satte min kjære mor i sving med å filetere mens jeg knipset bilder. Er så deilig når andre kan ta seg av den mest skitne jobben…
Så mens hun klasket rundt i en blodpøl med fotogen makrell på bordet, nynnet og sukket jeg fornøyd over poteter og spinat til tilbehøret.
Ingredienser til 2-3 personer:
* 4 makrellfileter (jeg spiser 2 fileter, du spiser kanskje bare 1?)
* 4-5 ss grovt rugmel blandet med litt salt og pepper
* 8-10 poteter (helst nypoteter)
* 1 liten rødløk
* 100-150 g babyspinat
* 3-4 ss rømme
* 1 liten neve finhakket dill
* Olivenolje
* Salt og pepper
Fremgangsmåte:
Få moren din til å filetere de hele makrellene. Du kan også gjør det selv eller få fiskemannen til å gjøre det.
Skjær noen snitt i skinnet på fisken, så krøller den seg bittelitt mindre når den treffer stekepannen.
Bland rugmel med salt og pepper. Jeg bruker grov rug fordi jeg synes det gir ekstra fin knas og struktur til fiskeskinnet når det stekes sprøttt. Men du kan helt fint bruke hvetemel. Vend fiskefiletene i melet og legg dem på en tallerken klar til steking.
Kok potetene møre i saltet vann. Damp dem godt av etter at vannet er helt av.
Skjær dem i grove biter.
Stek rødløk og spinat i olivenolje til spinaten faller litt sammen, men ikke til den er helt slafsete og flat.
Bland de lune, nykokte potetene med spinat, rødløk, rømme og dill. Smak til med salt og pepper.
Stek makrellen ca 2 minutter på hver side på ganske høy varme, i en blanding av oliveolje og smør. Skinnet skal være sprøtt. Salte litt underveis.
Servér fisk og pottitt med et ekstra dryss dill og en sveip med olivenolje.
Sånn! Da har du sommerstemning på tallerkenen og lukten av stekt makrell i klærne frem til de blir vasket. Lykke! 🙂
Ved printing blir også bilder printet, med mindre man selv gjør innstillinger
Lik dette: