Dansk Fisk Tilbehør

Fiskekaker med eple og karve, og stuet spinat

Stuet spinat minner meg om bestemoren min i Danmark, og jeg blir en rar blanding av melankolsk og lykkelig av å spise den nå i dag. Hun laget alltid en himmelsk stuet spinat til sine frikadeller, og jeg åt og åt og åt.

Jeg fikk aldri hennes oppskrift, så dette er min egen. Den er nesten like god som Bøvs Aagaard sin, men siden du høyst sannsylig ikke har smakt hennes, vil du ikke ha noe å utsette på min versjon.

fiskekake1

Fiskekakene fikk med seg både grovrevet eple og karve denne gangen, og det var ganske enkelt genialt. Med revet eple ble kakene kjempesaftige, og karven passet inn som fot i hose.

Fiskekaker2

Ingredienser 4 porsjoner:

* 600–700 g seifilet + steinbitfilet, ca. fifty-fifty av hver.
* 3 ss matfløte
* 2 ss hvetemel
* 1 liten løk, finhakket
* 1 eple, grovrevet
* 1 liten ts karve, knust i morter
* Salt og pepper

Stuet spinat

* 250 frisk g spinat, godt vasket
* 1 ss smør
* 1 ss hvetemel
* 3 dl melk (jeg bruker h-melk)
* Muskatnøtt
* Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kjør fisken i kjøkkenmaskin sammen med matfløte og mel. Den skal bli ganske finmalt, men ikke pulverisert.
Bland fiskemassen med finhakket løk, grovrevet eple, knust karve, salt og pepper.
Form kaker med en skje dyppet i kaldt vann.
Stek kakene i en blanding av smør og olje. De trenger ca. 3 minutter på hver side, på middels varme.

Legg dem i en ildfast form og la dem stå i ovnen på 150 grader mens du lager stuet spinat.

Kok opp en gryte med godt saltet vann. La spinaten koke/forvelle i 2 minutter. Hell den ut i et dørslag og sett den til side.

Smelt smøret i en gryte og tilsett melet. pass på så det ikke blir brunt.

Pisk inn melken under omrøring og la sausen koke godt i fem minutter for å koke vekk eventuell melsmak. Det skal være en ganske tykk saus, som til stuing.
Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Tilsett spinaten og bland den godt inn i den hvite sausen.

Server verdens saftigste fiskekaker med spinatstuingen og nykokte poteter med en klatt smør og et dryss salt.

2 comments on “Fiskekaker med eple og karve, og stuet spinat

  1. Fiskekaka

    Hei, hvilken type fisk bruker du? Da jeg var barn lærte jeg at hvis fisken vi kjøpte på brygga ble frosset før vi lagde fiskekaker, måtte vi bruke litt av det «vannet» som var i posen etter tining, fordi det var der «bindestoffene» havnet. Hvis vi ikke brukte det, ville det være vanskelig å få fiskekakene til å henge sammen. Såkalt fersk fisk i butikken har som regel vært frosset, og man får ikke med dette vannet. Har dette ingenting å si? Kan man bruke fisk fra frysedisken?

    • Hei Fiskekaka! Jeg husker ikke akkurat hvor jeg kjøpte fisken til disse kakene. Oppskriften er fra i fjor. Men regner med at det har vært pakker med filet fra Meny eller Rema. Ikke frossen fisk, men «fersk» (tør ikke si FERSK, i tilfelle noen nordfra leser…hehe). Hadde ikke problem med å få dem til å henge sammen, i hvertfall 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: