Kremet spaghetti med klippfisk, spinat, tomat og hvitløk

Klippfisk og pasta er ikke en koko kombinasjon, det vet allerede en hel bøling med italienere. Men for de fleste nordboere er dette merkelige nyheter. Tro meg: Det er knallgodt! Og hvis du gjør et lite googlesøk på «pasta con bacalao», skal du nok bli inspirert herfra til månen.

Denne retten er laget på det jeg fant i kjøleskapet første nyttårsdag (jeg hadde igjen ferdig utvannet klippfisk etter en runde brandade), men det ble så godt at jeg uten problemer tør anbefale dette som en planlagt rett for uhøytidelige middagsselskap.

Du kan også bruke lettsaltet torsk eller torskeloin. Da reduserer du bare koketiden med 5-7 minutter.

Ingredienser 2 personer:

* 200 – 300g ferdig utvannet klippfisk, evt. lettsaltet torsk eller torskeloin. I grove biter.
* 10 cherrytomater, delt i to
* 150 g fersk spinat
* 3 hvitløksfedd, finhakket
* 1 løk, finhakket
* 1 klype tørket timian
* 1/4 ts malt muskatnøtt
* 2 dl matfløte
* En skvett hvitvin skader ikke, hvis du har.
* 200 g spaghetti eller annen pasta

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.

Fres løk og hvitløk et par minutter i en real klunk med god olivenolje. De må ikke bli brune, bare blanke!
Bruk gjerne en jerngryte med lokk som tåler ovn.
Tilsett spinaten og stek til den faller litt sammen.

Oppi gryta med tomater, timian, muskatnøtt og fløte (evt. hvitvin hvis du har det). Smak til med salt og pepper, men vær forsiktig med saltet ettersom fisken også er salt i seg selv.
Legg klippfiskbitene i sausen, legg på lokk og bak ferdig i ovnen, 20 minutter. Du kan også la gryta stå på platen og småputre med lokk. Det tar også 20 minutter.

Kok spaghetti mens du venter på fisken…eller kanskje du vil ha penne pasta?

Bland den nykokte pastaen inn i sausen forsiktig sånn at fisken ikke blir helt most.
Servér med et ekstra dryss med god olivenolje og nykvernet svart pepper. Parmesan? Okei da! Men ikke si til noen at jeg sa det.