Uncategorized

Lag mat, lev vel!

1C0A9574sei1-Exposure

Seibiff med løk. Billig fisk. Billig løk. Billig gulrot. Billige poteter. Dette tar lenger tid å lage enn posesuppe og frossenpizza. Vet du hvorfor? Fordi det er ekte mat. Og alt som er ekte krever bittelitt mer enn det som ikke er ekte.

Du trenger ikke bruke alle pengene dine på mat, men du bør bruke raust av tiden din. Hverdagsmaten trenger heller ikke å være så forbasket fisefin, men den bør være hjemmelaget.

Og siden jeg allerede er så godt i gang med min moralpreken, vil jeg gjerne si noe mer om mat, penger og tid. Hør her:

Jeg vet hva det vil si å være blakk og travel. Det har vært perioder i mitt voksne liv da det til tross for full jobb (nederst på rangstigen i Statens lønningssystem…) bare gikk akkurat å få lønna til å strekke til hver måned for datteren min og meg. Sånn kan det gå når man velger å bruke studielånet sitt på å utdanne seg til «litteraturviter». Jobbtilbudene står ikke i kø når man etter 5 år med nesa i litteraturteori sjangler ut av Blindern i voksen alder. Skulle selvfølgelig blitt ingeniør, men har ikke den type hode.
Nu vel. Greit nok. Null penger fra litteraturstudier, bare masse kultur, og intellekt, og innsikt, og dybde, og dannelse, og sånn…Helt sikkert brillefint, men jaggu godt at jeg hadde flere bein å stå på enn det litterære trebeinet mitt. For en rik familie som kunne forsørge meg hadde jeg heller ikke da «dannelsesreisen» på Blindern var over.

1C0A7593

1C0A7497

Da jeg tok grep og begynte å skrive om min egentlige store lidenskap (mat) for litt over 2 år siden, hadde jeg i et par år hatt et matbudsjett på ca.700 kroner i uken. Det skulle dekke alle måltider for datteren min og meg. Det ble en tidvis morsom utfordring å finne på sunne og smakfulle retter med dette budsjettet og med den tidsklemma jeg var skrudd fast i. Det gikk nærmest sport i det. Og siden jeg er bortskjemt med god mat fra oppveksten (oppvokst i en restaurant der moren min var servitør. Alle måltider laget av profesjonelle kokker, eller moren min som selv er en gud ved grytene), var det uaktuelt for meg å sysle med hel- og halvfabrikata i tide og utide.

Jeg ble en jævel på å prøve de billigste, og egentlig mest smakfulle kroppsdelene på ymse dyr (halal-slakterene i nabolaget reddet meg. De selger mer enn filet…).
På å bruke billige linser, kikerter og bønner, og lage dem på nye og smakfulle måter (supersunt…).
På å ha flere kjøttfrie dager i uka (grønnsaker er gode og billige her jeg bor).
På å sette sammen krydder, urter og smaker på nye måter som kunne løfte de mindre eksklusive råvarene (les: billigmerkene på super´n…).

På ulike supper av sunne og billige grønnsaker fra «tyrker´n på hjørnet».
På å bake godt brød (galskap å betale 40 kr. for et brød!).
Og jeg oppdaget gleden ved å handle og hamstre i Sverige fra tid til annen. Jadda!

IMG_2909

IMG_2910
Det er ikke fancy, men det er tilgjengelig, ekte og godt. Dessuten er utvalget helt fantastisk! Her handler jeg ofte. Etter hvert håper jeg det blir et bedre utvalg av økologisk her også….

Hadde jeg ikke hatt full jobb og travelt med et lite barn, kunne jeg sikkert også spart masse penger på å lære meg filetering av hel fisk, siden dette alltid er billigere enn ferdige fileter. Men det tar altså tid, og krever en stor fryser til oppbevaring av fisken.

Husker noen av dere den svineknoka mi som vant Matbloggsentralens utfordring med husmannskost i fjor høst? Vinneren fikk et gavekort hos Coop på 4000,- kroner. Vel, den vinneren ble meg. Heldigvis! For det gavekortet reddet november måned 2013 for mitt vedkommende. «Svin i vin med hvite bønner» (en sinnsykt smakfull og rimelig rett) sørget for at det kunne fortsette og blogges om mat noen uker til hos Spiselandslaget.

img_9385

Så hvorfor forteller jeg om mine pengelense dager i fortiden? Har jeg et poeng eller bare lirer jeg av meg dette som en slags terapi?
Jeg har selvfølgelig et poeng.

1C0A8882

Poenget er, at selv om jeg har hatt møll flyvende ut av lommeboka, og selv om det har vært travelt alene med et barn og full jobb og studier, så har det ligget en slags verdighet i det å servere ordentlig mat hver dag.
Også tenker jeg at hvis jeg kan, så kan andre.
Jeg har aldri møtt et menneske som ikke liker å spise noe godt, som ikke setter pris på ekte og gode smaker. Vel, hvis man lærer seg å lage mat, så kan man spise noe godt og ekte så ofte man vil. Det er en deilig luksus og den trenger ikke koste skjorta.

Jeg har frydet meg mange ganger her hjemme når jeg har tilberedt et herremåltid for mindre enn en hundrings. Et herremåltid som ville kostet over det dobbelte på en ok restaurant. Når jeg går forbi caféer i Oslo hvor det er kø (kø!?? Våkn opp!!) i døra for å betale latterlig mye for middelmådig mat, servert av noen som ser ut til å mene at de egentlig er litt for fine og begavede til å være servitører, så smiler jeg ondskapsfult og selvgodt for meg selv, og blir påminnet setningen «kunnskap er makt». I sånne situasjoner blir jeg så selvgod at jeg kunne spist meg selv hvis jeg var sjokolade. En litt kjip ting å innrømme, men jeg vil være ærlig her.

Det vi spiser er viktig. Det holder liv i oss, og et liv er mer enn ren eksistens frem til fylte 100 år (et mål for mange nordmenn…). Det er lidenskap, følelser, sanselighet, utvikling og vekst, samvær, nytelse, tilstedeværelse, minner, fremtidsdrømmer. Det vi spiser og hvordan vi spiser det, er kultur. Dette er noe av det som skiller oss vesentlig fra dyr, innsekter, trestubber og vaskekluter.

IMG_4173

En hjemmelaget omelett med løk, hvitløk og potet, eller en purert linsesuppe med gulrot, er ikke tusen ganger dyrere enn frossenpizza, tomatsuppe på pose eller posepotetmos med mukpølser. En hjemmelaget omelett til middag, eller en linsesuppe, krever ikke skipsrederlønn. De krever bare at noen gidder å lage dem!

Var egentlig bare det som var poenget mitt. La ikke tid og penger bli unnskyldninger for å servere dårlig mat. Du kan bedre, og du har fortjent bedre 🙂

Hilsen Spiselandslaget.

IMG_4215
Tørking av hjemmelaget tagliatelle. Det tar tid, men det er verdt det.

8 comments on “Lag mat, lev vel!

  1. Så enig med deg! Veldig godt skrevet:)

  2. Bloggen din gjør meg glad! Takk:)

  3. Du har fullstendig rett! Rett ord i rett tid, håper folk tar seg det ad notam. Forøvrig en skandale at det nærmest bare er fileter, og de minst næringsrike delene på dyrene som selges. Jeg tror vi må litt tilbake til røttene våre og finne tilbake til det som holdt liv i våre forfedre. Du har en kjempefin matblogg, litt annerledes, den går rett til hjertet.

    • Tusen takk for veldig hyggelig melding 🙂
      Jeg glemmer titt og ofte røttene våre, men så kommer jeg plutselig på dem og da blir liksom alt litt enklere. Jeg tror ikke vi moderne mennesker klarer å klemme mer sunnhet og godt og hjemmelaget inn på 15 minutter lenger. Vi må begynne i den andre enden, og heller se på hva vi bruker tiden vår på. Hvorfor bruker vi ikke mer TID i kjøkkenet? Det er det jeg spør meg om. Tid er egentlig alt vi har fått utdelt her i livet, og den er verdt å bruke på maten som skal holde oss friske og levende.

  4. Amen. (Fra en agnostiker.) Helt enig med deg på alle punkter! Jeg mener også at det er fullt mulig å få til god, sunn og hjemmelaget hverdagsmat på 15-30 minutter. Pasta Puttanesca er kjempegod og kjapp mat, og mange supper går unna på 20 min maks. Putter man litt linser, kikerter, fisk eller kylling oppi blir det nesten en gryterett før man vet ordet av det. Mine kollegaer ble overrasket når jeg forklarte hvor enkelt og raskt det er å lage hjemmelaget blomkålsuppe. De hadde aldri engang tenkt på å prøve å lage den fra bunnen av! Jeg tror nøkkelen ligger i bedre planlegging, og å se muligheter i det man allerede har i skapet. Ikke alle er interessert i å bruke mye tid på kjøkkenet, men det trenger ikke være en unnskyldning for ikke å lage sunn og god mat fra bunnen av. 🙂

    • Helt enig! Også har vi et ansvar for å lære barna våre å lage ordentlig mat, om det er på 15 minutter eller to timer. Hvor skal de ellers lære det…? Av TV? På skolekjøkken som mangler ressurser?

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: